Image

Слани заменици за дијабетес типа 2: преглед заслађивача за дијабетичаре

Људи који су заменили шећер су почели да производе и користе почетком прошлог века. А расправа о томе да ли су ови нутрициони додатци неопходни или штетни, не прелазите на овај дан.

Највећи део заслађивача је апсолутно безопасан и дозвољава многим људима који не могу да једу шећер, живе пуним животом. Али постоје и неке од њих које погоршавају стање здравља, нарочито код људи који пате од дијабетеса типа 1 и типа 2.

Овај чланак ће помоћи читаоцу да схвати какве замјене шећера могу да се користе и од којих је боље да се апстинирају код дијабетеса типа 1 и типа 2.

Сушивачи су подељени на:

Природно су:

Поред стевије, остали заслађивачи су високо калорични. Плус, ксилитол и сорбитол је скоро 3 пута мање него степен сласти шећера, па користећи један од ових производа, треба да воде евиденцију о калорија.

Пацијенти са гојазношћу и дијабетесом типа 2, од ових лекова, боље је користити само стевију, као најнеопходније.

Вештачка заслађивачка средства

  • сахарин;
  • аспартам;
  • цикламат.

Ксилитол

Хемијска структура ксилитола је пентитол (алкохол са пет атома). Направљен је од кукуруза или од дрвног отпада.

Ако узмете укус обичног трске или шећерне репе као мјеру слаткоће, тада је коефицијент ксилитола слатке близу 0.9-1.0; а његова енергетска вредност је 3,67 кцал / г (15,3 кЈ / г). Из тога следи да је ксилитол висококалорични производ.

Сорбитол

Сорбитол је хекситол (хексахидрирани алкохол). Производ има друго име - сорбитол. У природном стању се налази у плодовима и бобицама, посебно је богато планинским пепелом. Сорбитол се производи оксидацијом глукозе.

То је безбојан, кристални прах, сладак према укусу, високо растворљив у води, отпоран на кључање. У односу на обичан шећер, однос слатке кситола се креће од 0,48 до 0,54.

И енергетска вредност производа је 3,5 ккал / г, (14,7 кЈ / г), то значи да је у претходном заслађивач, а нутритивне сорбитол, и ако је пацијент са дијабетесом типа 2 је да смрша, избор није тачно.

Фруктоза и друге замјене

Или на други начин - воћни шећер. Односи се на моносахариде групе кетоекоко. То је саставни елемент олигосахарида и полисахарида. У природи се налази у меду, воћа, нектара.

Фруктоза се добија ензимском или киселом хидролизом фруктозана или шећера. Производ одликује шећер слатком у 1,3-1,8 пута, а његов калорични садржај је 3,75 кцал / г.

Веома је растворљив у воденом белом праху. Када се фруктоза загрева, делимично мења својства.

апсорпција фруктоза у цревима је спор, то повећава гликоген ткива и има антикетогениц активност. Примећено је да ако замените шећер фруктозу, то ће довести до значајног смањења ризика од каријеса, који вреди разумевање. да штета и користи фруктозе постоје један поред другог.

На штетне манифестације употребе фруктозе може се приписати појава у ретким случајевима метеоризма.

Дневни додатак фруктозе је 50 грама. Препоручује се пацијентима са компензованим дијабетесом и имају тенденцију на хипогликемију.

Стевиа

Ова биљка спада у породицу Цомпоситае и има друго име - двоструко лиснато слатко. Данас је пажња нутрициониста и научника из различитих земаља прикована овој невероватној биљци. Стевиа садржи слатке, ниско-калоричне гликозиде, верује се да не постоји ништа боље од стевије за дијабетичаре било које врсте.

Саццхарол је екстракт листова стевије. Ово је читав комплекс детерпеницних високо пречишћених гликозида. Саццхарол је представљен као бели прах који је отпоран на топлоту и високо растворљив у води.

Један грам овог производа за сладакост је 300 грама редног шећера. Са веома слатким укусом, саццхарол не повећава глукозу у крви и нема енергетску вредност, па је јасно шта је боље изабрати производ за дијабетес типа 2

Клиничке и експерименталне студије нису откриле никакве нежељене ефекте у сахаролу. Поред ефекта сластице, природни сладолед стевиа има низ позитивних квалитета који су погодни за дијабетичаре било које врсте:

  1. хипотензивни;
  2. диуретик;
  3. антимикробна;
  4. антифунгал.

Цикламат

Цикламат је натријумова со киселина циклохексиламиносулфата. То је слатки прах који раствара воду са благим окусом.

До 260 ° Ц, цикламат је хемијски стабилан. По слаткишности, она прелази сахарозу за 25-30 пута, а уведена у састав сокова и других раствора који садрже органске киселине, цикламат је слаткији 80 пута. Често се комбинује са сахарином у омјеру од 10: 1.

Пример је производ "Тсукли". Сигурне дневне дозе лека су 5-10 мг.

Сацхарин

Производ је добро проучаван, а као заслађивач употребљен је више од сто година. Дериват сулфобензојске киселине из које се изолује натријумова со.

Ово је сахарин - мало горког праха, добро растворљив у води. Окус горке персистира у уста дуго времена, па користите комбинацију сахарин са декстрозним пуфером.

Сјајни укус добива сахарин на кухању, као резултат тога, боље је не кварити производ, већ га растворити у топлој води и додати га у припремљене оброке. Према слаткишности, 1 грама сахарина је 450 грама шећера, што је врло добро за дијабетес типа 2.

Лијек скоро потпуно апсорбује црева и акумулира се у високим концентрацијама у ткивима и органима. Већина је садржана у бешику.

Можда због овога, код експерименталних животиња на којима је тестиран сахарин развијен је рак бешике. Међутим, даља истраживања су рехабилитирала лек, доказујући да је апсолутно сигурна.

Аспартам

Дипептид естра Л-фенилаланина и аспарагинске киселине. Добро растворљив у води, бели прах, који током процеса хидролизе губи слатки укус. Како сладак аспартам превазилази сахарозу у 150-200 пута.

Како одабрати заслађивач са садржајем ниске калорије? То је аспартам! Употреба аспартама не доприноси развоју каријеса, а његова комбинација са сахарином побољшава слаткошћу.

Производ се производи у таблама под називом "Сластилин". Једна таблета садржи 0,018 грама активног лека. За један дан можете јести до 50 мг / кг телесне тежине без ризика за здравље.

Код фенилкетонурије, "Сластилин" је контраиндикована. Болна несаница, Паркинсонова болест, хипертензија узимају аспартам боље са опрезом, како не би изазивали све врсте неуролошких поремећаја.

Какав тип заслађивача је бољи за дијабетес типа 2

Пошто код дијабетеса панкреаса панкреас не производи довољно инсулина и ниво глукозе у крви, шећер је искључен из људске исхране. Али жеља за слатком хране и пића није изгубљена нигде. У овом случају, замене шећера се користе за дијабетес типа 2. Међутим, пре него што замени шећер са својим аналогама, вреди утврдити који је заслађивач бољи, јер нису све слатке супстанце једнако корисне за дијабетичаре.

Како заменити шећер

Слађивачи су подељени у две варијанте: природни и произведени вештачким средствима. У природно спадају сорбитол, ксилитол, фруктоза и стевиа, што се сматра најкориснијим. Од вештачких су популарни, сахарин, цикламат и аспартам. Иако су природне супстанце шећера калорије од шећера, оне су још корисније за дијабетичаре. Што се тиче слаткиша произведених синтетички, често повећавају апетит. Да бисте користили шећерне супстанце за дијабетес типа 2, је безопасан и са максималном користом, пре употребе треба посветити се са својим лекаром.

Природне замјене шећера

Синтетичка заслађивачка средства

Препоруке при избору

Ако дијабетес није пронађена пратећа обољења, можете користити било коју замену шећера. Изузетак ће бити фруктоза због високе калорије. Ако се, поред дијабетеса, дијагностикује и друге патологије, на пример, дијареја или малигни тумори, треба користити нешкодљиву за здравствене замјене шећера.

Пре него што замени шећер са својим аналогама, препоручује се консултовање са специјалистом како би се избегле нежељене последице

Опрез

Употреба замјеника шећера је контраиндикована у таквим случајевима:

  • са болести јетре;
  • са проблемима са гастроинтестиналним трактом;
  • ако се јављају алергијске реакције;
  • ако постоји могућност онколошког обољења.

Постоји широк избор заслађивача, када је потребно потпуно одустати од шећера. За разлику од сахарозе, њени супститути се тело раздваја без помоћи инсулина. Због тога се глукоза у крви не повећава. Али нису сва заслађивачка средства једнако корисна. Неки не користе људе са дијабетесом типа 2. О каквој замјени шећера вреди бирати, погледајте видео испод.

Како одабрати нешкодљив заслађивач

По себи, шећер се не сматра штетним производ али њено претерана потрошња може довести до "букету" непријатних последица: гојазни, атеросклероза, метаболички синдром, срчана обољења, јетре и наравно, са дијабетесом. Лекари препоручујемо да се смањи унос шећера. И не нарушавају себи, ускраћивање уобичајене укусе, такође, не постоји жеља. У таквој ситуацији је могуће наћи компромис и кренути даље заслађивача.

Шта да одаберете

Замене шећера на тржишту хране дуго и чврсто заузимају своју нишу. Асортиман замјенских шећера је врло широк, свијетле и незаборавно оглашавање збуњује купце. Врло је тешко схватити која врста заслађивача ће заправо бити најнешкодљивија код дијабетеса, што је боље изабрати они који желе изгубити тежину. Размотрити сваку врсту замене шећера одвојено и извући одговарајуће закључке о томе која је замјена за шећер најбоља за сваку категорију.

Апсолутно све замјене шећера подељене су на двије велике подгрупе: природне и синтетичке. Покушајмо сазнати који је заслађивач, природан или синтетички, најсигурнији за сваку категорију људи.

Природни заслађивачи

Природном шећером замене укључује само оне супстанце, у оквиру којег најмање 75% од компоненти биљног или природног порекла. Највише безопасне шећера замене у дијабетеса се сматра природним, јер њихов утицај на метаболизам угљених хидрата минимално.Калорииност таквих алтернатива сличних сахарозе, али то не значи да они који желе да изгубе тежину, они ће бити бескорисно.

Која је природна замена шећера и даље најопаснија за дијабетичаре? Доктори већине препоручују да изаберу сахарозу. Овај слатки угљени хидрат се сматра најсигурнијим за људе са дијабетесом. Фруктоза помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви, ојачава имунитет, спречава каријес и дијабетес, тонове, враћа тијело након менталног и физичког напора, а чак помаже у борби против глади. Дневна норма фруктозе за одраслу особу је 30 грама, а изнад границе потрошње супстанци за шећер ће одмах утицати на вашу цифру.

Још један сигуран заслађивач је сорбитол. Они су богати плодовима пепела и кајсијама. Садржај калорија је скоро једнак шећеру. Потребно је напоменути предности ове замјене: стимулација гастроинтестиналног тракта, одлагање и очување хранљивих материја у људском тијелу.

С обзиром на то да је замена шећера најопаснија, немогуће је заобићи шећер у кшитолу. По свом укусу није инфериорно са обичним шећером. Ово је једно од неколико нешкодљивих заслађивача, чија потрошња не доприноси депозицији вишка масти. Са њим се практично не можете ограничити на потрошњу слаткиша, без страха за цртом. Предности ксилитола:

  • бори се бактеријом у устима;
  • уништава каријес и пукотине у зубима;
  • није контраиндикована у хипергликемији;
  • садржи корисне минерале.

Сукралоза је веома популарна и обећавајућа компонента замене шећера, јер је практично без значајних контраиндикација и негативних ефеката на тело. У истраживању супстанци на бази сукралозе нису пронађене токсичне, канцерогене и мутагене особине. Ова опција ће, наравно, бити најнеопходнији заслађивач за било коју врсту дијабетичара.

Стевиосиде је једно од најбољих заслађивача, како за дијабетичаре тако и за оне који само желе изгубити тежину. Његов главни састојак - Стевиа ребаудиана, позната биљка која вековима људи користили да би јелима сладак укус. Ова биљка је популаран међу камионџија који желе да напусте потрошњу шећера у свом чистом облику, додаје се у чај, воћне напитке, желеа. Стевиосиде, између осталог, је моћан антисептик, осећај глади, смањује ниво глукозе и холестерола у крви, стимулише метаболизам, јача имуни систем, па чак и успорити процес старења. Неки могу отуђити не снажну горак укус, али већина тврди да редовно конзумирање овог заслађивача је готово неприметан.

Нутриционисти и гастроентерологи препоручују сукралозу и стевију за дијабетичаре било које врсте и желе да смањују индекс свог тијела.

Вештачке замјене шећера

Синтетичке супстанце за шећер су у суштини лутке, они преварују наше окусе, дају слатки укус, без натоваравања тела. Њихове најважније предности су ниска калорија и доступност. Хемијска сладила углавном се производе у облику таблета. Према укусу, једна таблета, по правилу, замењује једну кашичицу шећера без клизача. Главне контраиндикације за употребу таквих заслађивача:

  • старост дјеце;
  • стање трудноће и период дојења;
  • фенилкетонурија;
  • болести гастроинтестиналног тракта, бубрега, јетре.

Обратите пажњу на контраиндикације на употребу вештачких супстанци нужно, јер су дијабетичари првог и другог типа веома важни да не погоршавају ситуацију.

Сахарин је први и у то вријеме веома популарна замјена, која поседује невероватне квалитете - она ​​је слатка од шећера 400 пута и апсолутно без калорија. Поред тога, већину потрошача привлачи веома ниска цена. Због тога, широко се користи у прехрамбеној индустрији. Различити производи од кондиторских производа и већина газираних пића садрже овај адитив под ознаком Е954. Сахарин је тешко назвати највише безопасне замјене, јер је званично признат као канцероген. Редовни вишак дневне норме ове супстанце шећера у 5 мг / кг телесне тежине увек ће довести до озбиљних болести црева. Поред тога, он одбија дијабетички гадан метални утробак. Пробај то, многи воле да бирају другачију врсту заслађивача.

Аспартам је прилично популарна супстанца шећера. За разлику од сахарина, она има врло пријатан укус, али листа негативних ефеката на тело дијабетичког плашења:

  • неуролошки поремећаји;
  • рак мозга;
  • брзо погоршање вида;
  • проблемна кожа;
  • болести уринарног бешика.

Пацијенти желе да изгубе тежину, лекари препоручујемо заслађивач на бази аспартама, као што је то најјача апетит. Је забрањено своју потрошњу код трудница и деце до 14 година.

Цикламат је пријатан за укус, не даје горчу, стабилан је на високим температурама, стога се овај заслађивач често користи за производњу слатког печења. Додавање Е952 у производу указује на присуство цикламата. Ово је канцероген, забрањен у неким земљама. Дозвољена дневна доза није већа од 0,8 грама.

Сукрасите је још једна не-нутритивна и приступачна замена шећера. Званично је дозвољено дијабетичарима за употребу, иако је познато да је фумарна киселина у свом саставу веома токсична.

Дакле, оно што је најбоље замена за шећер, безопасно и сигурно? Каква заслађивач за дијабетичаре треба одабрати? Вештачка садрже калорије, не изазива алергије, слађи и много мање шећера, али штетне ефекте на телу може бити толико моћан да ће засјенити све позитивне особине. Поврћа заслађивачи скупа, високо-калорија, али безопасне па чак и, у одређеној мери користан за људе. Енергетска вриједност таквих заслађивача је асимилирана у људском тијелу много спорије од шећера, па уз умерену потрошњу, његов утицај на однос шећера у крви је безначајан. Важно је правилно одредити дневну дозу замјене шећера. То зависи не само од телесне тежине, већ и од многих других фактора: стање здравља, хередитета, исхране, дакле, консултација лекара који се присјећа у овом питању је неизбежна. Точна доза лека ће омогућити људском тијелу да добије максималну корист од замјене шећера. Пацијент са дијабетесом може водити практично пун живот, препуштајући се слатком чају.

Може ли замена шећера бити штетна за дијабетичаре и која је њихова употреба

Свака замена за шећер за дијабетичаре може бити не само корисна, већ штетна. Последње је најчешће због неправилне употребе лека, управљања неправилним животним стилом. Поред тога, постоје такве сорте замјеника шећера које су саме по себи штете. Зато је веома препоручљиво сазнати све о таквим именима, њиховим предностима и мањкавостима, како не би постављали ништа више питања о штетном утицају заслађивача.

Генерално о заслађивачима

Говорећи уопште о супстанцама шећера, потребно је обратити пажњу на чињеницу да могу бити синтетички и природни. Неке сорте природних заслађивача могу бити више калорија од шећера - али су много корисније. Ово је одличан начин за сваку од дијабетичара, јер је природни шећер за њих табу. Такве природне супстанце за шећер укључују мед, ксилитол, сорбитол и друга имена.

Посебну пажњу треба посветити синтетичким компонентама, које укључују минималну количину калорија. Међутим, они имају нежељени ефекат, што је промовисање повећаног апетита. Овај ефекат објашњава чињеница да тело осјећа слатки укус и, према томе, очекује да ће угљени хидрати почети дјеловати. Синтетичке супстанце за шећер укључују имена као што су Сукрасит, Сахарин, Аспартам и неки други са пријатним укусом.

Предности и слабости фруктозе

Листа врста заслађивача жели да почне са фруктозом. Његова одлика је слатка, чак иу поређењу са шећером, укусом. Зато се користи у мањој количини и дозвољено је за употребу код дијабетес мелитуса. Међутим, желео бих да вам скренем пажњу на чињеницу да ова замена шећера може бити штетна. Дакле, ако га превише често користите, можда ћете имати проблема са срчаним мишићима.

Поред тога, одговор на питање, шта је штетно замена шећера, може бити склоност формирању масног слоја.

Због тога ако морате изгубити тежину, фруктоза се не сме користити. Сигурна количина лека у року од 24 сата је 30 г. и не више. Стога је са оптималном дозом могуће разговарати о користима и адекватној замјени шећера са садашњим састојком, чије су користи и штета познате.

За и против сорбитола

Као што је раније поменуто, природни заслађивачи укључују сорбитол. Присутан је углавном у рован или кајсијама. Често га користе дијабетичари, али због губитка тежине, због своје слаткоће, ова компонента није погодна. Не заборавите на висок садржај калорија. Неопходно је обратити пажњу на најсјајније карактеристике компоненте, односно, да:

  1. сорбитол доприноси чињеници да се производи дуго не погоршавају;
  2. компонента стимулише активност стомака, а такође спречава корисне компоненте да напусте тијело унапред. То карактерише скоро све природне супстанце шећера;
  3. карактеристика је да, када се конзумира у великим количинама, вероватно је повећање тежине.

Поред тога, могуће је развити стомачни поремећај, и зато бих желео да скренем пажњу на чињеницу да оптимална доза сорбитола није већа од 40 г. у року од 24 сата. Да би се смањила штета замена шећера, препоручује се консултовање са специјалистом. То ће помоћи избору оптималне дозе.

Предности и слабости ксилитола

Следећи заслађивач, чија је штета и корист позната, је ксилитол. Није ништа мање калоричан од свих претходно приказаних сорти. Међутим, она има извесну предност, односно да ксилитол не негативно утиче на зубе и оралну шупљину као целину. Зато је то једна од најнеповољнијих супстанци шећера.

Способност убрзавања метаболизма треба сматрати једнако значајном предностом у којој се овај заслађивач карактерише. Међутим, не сме се заборавити да је негативан утицај, нарочито негативан утицај на дигестивни систем, вероватан. Честа употреба компоненте развија желудачни поремећај, који је довољно тешко зауставити. Ово је, можда, све оно што је опасно представљало замену шећера.

Сигурно количину ксилитола за сваки дан појединачно треба да инсталира специјалиста.

Обично је питање дозирања не више од 40 гр. у року од 24 сата. Међутим, овисно о индивидуалним карактеристикама организма, вјероватне су и друге вриједности.

За и против сахарина

Представљена дијабетичка компонента се врло често користи за припрему специјалних таблета замене шећера. Његове карактеристике треба сматрати степеном слаткошћу 100 пута већа од оне у шећеру. Поред тога, стручњаци обраћају пажњу на ниске калоријске вредности и немогућност асимилације тела. Сличне супстанце шећера код дијабетеса типа 2 могу се у потпуности применити.

Говорећи о предностима компоненту, морате да обратите пажњу на чињеницу да промовише губитак тежине. То је због максимално слаткоће и тиме значајно мања потреба за потрошњу. Међутим, шта је тачно замена шећера: штета или користи у већој мјери? Дакле, поставља се питање многи дијабетичари, и то одговарајући, треба обратити пажњу на велику вероватноћу негативног утицаја на рад желуца.

Као резултат тога, забрањено је у неким земљама. Једнако је важно обратити пажњу на присуство канцерогених компоненти. С обзиром на све ово, стручњаци су ретке инсистирати на његовој примјени и дозволи да само у мањим количинама, односно мање од 0,2 грама.

За и против аспартама

Аспартам тешко тврди да је назив "најсигурнији заслађивач". Међутим, он има одређене предности. Говорећи о аспартаму, потребно је обратити пажњу на чињеницу да:

  • много слатко од шећера, јер се додаје различитим производима од кондиторских производа;
  • ослобађање се врши у облику прашка и као компонента таблета;
  • пријатан укус, који на крају постаје добро препознат.

Предност компоненте може се назвати недостатак калорија и, с обзиром на висок степен слаткоће, профитабилност апликације. Приказана компонента карактерише релативна нестабилност у условима индекса високе температуре. Поред тога, аспартам може проузроковати значајну штету за људе који су искусили фенилкетонурију. Такав је одговор на питање, шта је штетно заслађивач. Такође треба напоменути да постоји сигурна доза, односно не више од три грама. у року од 24 сата.

Предности и слабости сукрасита

Приказана компонента се добро може користити код дијабетес мелитуса. То тело није апсорбовано чак и са отежаним стањем. Желео бих да вам скренем пажњу на чињеницу да таблете имају специфичан регулатор киселина.

Поред тога, говорећи о предностима, желим да скренем пажњу на минимални степен калоријског садржаја и високе стопе профитабилности.

Дакле, према експертима, један пакет може заменити од пет до шест килограма шећера.

Међутим, састав има недостатке, нарочито, да је једна од компоненти агенса токсична. Истовремено, с обзиром на дозвољену његову употребу код дијабетес мелитуса, желим да скренем пажњу на чињеницу да је уз примјену минималне дозе и даље прихватљиво и прилично корисно. Сигурна доза није већа од 0,6 гр. у року од 24 сата. У овом случају неће бити потребно заменити компоненту, а можемо говорити о његовој високој ефикасности.

Прос & Цонс од Стевиа

Можда је то стевиа - ово је одговор на питање, који заслађивач је најнешкодљивији. Пре свега, стручњаци обраћају пажњу на своје природно порекло. На крају крајева, таква компонента је боља и сигурнија за коришћење чак и код дијабетеса. Такви природни заслађивачи не повећавају перформансе шећера у крви, поред тога, они доносе значајне користи за метаболизам и тело.

Не треба заборавити о минималним условима калорија, има позитиван ефекат на вероватноћу губитка тежине. Као такве недостатке има стевиа не постоје, међутим, у зависности од индивидуалних вероватним контраиндикација или мање споредних ефеката. Да бисте то избегли, препоручујемо консултације са стручњаком, који ће саветовати шта компоненте су најбоље и шта карактеристике њихове примјене.

Мјасников је рекао целу истину о дијабетесу! Дијабетес ће нестати заувек након 10 дана, ако попијете ујутру. »Прочитајте више >>>

Наравно, то је природна замена за шећер су много корисније и много лакше апсорбује дијабетичара. Да би изабрали најприкладнији назив, се препоручује да се консултује стручњака и пратити све своје препоруке у будућности, да више не пита шта заслађивач да покупи. Ово ће омогућити да се избјегне развој компликација и критичних посљедица.

Који заслађивач је најнеопходнији

Директор "Института за дијабетес": "Баците мерач и тест траке. Нема више Метформина, Диабетона, Сиофора, Глукофаза и Јануије! Третирајте то са овим. "

Шта је замена шећера за дијабетес, многи знају, али нису сви упознати са различитим нијансама. Људи су се бавили производњом ових супстанци од почетка прошлог века, али до сада није било расправе о томе да ли штете организму или су корисни додатци за храну. Али ако здрави људи имају избор - да користе редован шећер или замене, онда људи са дијабетесом немају избора. Ово указује на то да су замене шећера за дијабетичаре једина опција за покушај слатко.

Међутим, дијабетес мелитус је подмукла болест, у свим његовим облицима, потребна је одређена исхрана. Да ли су замене за шећер безбедне и да ли могу негативно утицати на здравље пацијента с сличним дијагнозом?

Слани заменици вештачког и природног порекла

Сви производи ове категорије подијељени су у два типа:

  • Природне (природне) супстанце шећера се састоје од природних супстанци - ксилитол (пентанпентанол), сорбитол, воћни шећер (фруктоза), стевиа (медена трава). Све осим последње врсте одликују се високим калоријским садржајем. Ако говоримо о слаткишности, онда је сорбитол и ксилитол скоро 3 пута нижи од оног код нормалног шећера, па их не користите за калорије. Пацијенти који пате од гојазности у позадини дијабетеса типа 2, они се не препоручују, осим заслађивача стевије.
  • Вјештачки заслађивачи (састоје се од хемијских једињења) - Аспартам (Е 951), натријум сахарин (Е954), натријум цикламат (Е 952).

Да би се утврдило које су замјене за шећер најбоље и најсигурније, вреди разматрати сваку врсту одвојено, са свим предностима и мањкавостима.

Ксилитол - заслађивач од воћа и поврћа

Ксилитол - један од најчешћих природних супстанци шећера, који се у европским земљама користи од КСИКС века. Затим је најављен као најсигурнија супстанца шећера и коришћена у лечењу дијабетеса.

Карактеристике укуса ове замјене и његовог изгледа могу се назвати идентичним са обичним шећером. Гликемијски индекс нормалног шећера је 100, а код ксилитола овај индекс је само 7.

Табела №1 Ксилитол: предности и мане

је нуспроизвод метаболичких процеса у људском телу;

укус је чист, без страних укуса;

Може се апсорбирати без инсулина, што је веома важно код дијабетес мелитуса;

не изазива хипергликемију (патолошки скок нивоа глукозе у крви).

садржај калорија у обичном шећеру и ксилитору није много различит;

у периоду хабитуације организма у овој супстанци, могуће је испољавање интестиналних поремећаја - дијареја, повраћање, мучнина итд.

У савременом свету, ксилитол се користи у више од три десетине земаља као хигијенски или фармацеутски адитив.

Максимум људи може конзумирати 45 грама ксилитола дневно, не више од 15 грама истовремено. Ако пратите дозе, ова замена шећера може се назвати безопасним.

Сорбитол - шећер из воћа и бобица

Сорбитол, или сорбитол, је нутритивни додатак природног порекла, први пут добијен у Француској 1868. године захваљујући научном истраживању Јеан Баптисте Боуссингаулт.

Овај "шећер за дијабетичаре" је доступан у облику праха беле или жућкасте боје, без мириса и лако растворљив у води.

Табела бр. 2 Сорбитол: предности и мане

Користи се за производњу хране намењене дијабетичарима;

спорије апсорбује у танком цреву од других шећера.

са свакодневном употребом 10 г сорбитола може довести до цревних поремећаја;

има изражен лаксативан ефекат.

Уз свакодневно коришћење високих доза сорбитола може изазвати болести мрежњаче и очима.

Желећи да замени уобичајени шећер са сорбитолом, вреди размислити да званично одобрена дневна максимална доза ове супстанце не постоји. Али препоручена дневна стопа је 30-40 г.

Фруктоза - воћни шећер

Фруктоза, такође звана воћни или воћни шећер, синтетизована је 1861. године. Да ли је овај руски хемичар А.М. Бутлер, кондензација мравље киселине, користећи катализаторе - баријум хидроксид и калцијум.

Доступан је у облику белог праха, добро се раствара у води и делимично мења своје карактеристике током загревања.

Табела №3 Фруктоза: предности и мане

се апсорбира без инсулина;

Висока сварљивост;

брзо се уклања из крви;

не утиче на интестиналне хормоне који изазивају испуштање инсулина у крв;

смањује процесе каријеса у зубима.

захтева додатну синтезу инсулина;

као замене шећера узрокују скок у шећерном крви, па се фруктози не препоручује да редовно једе са дијабетесом. Његова употреба је дозвољена само за олакшање хипогликемије са компензованим дијабетесом.

Приликом употребе великих доза узрокује хипергликемију и развој декомпензације болести.

Очигледно, сахароза није најбоља супстанца шећера за људе који пате од дијабетес мелитуса. Осим тога, ова супстанца је контраиндикована код особа са недостатком ензима фруктосодифосфаталдолазе.

Стевиа - сладак заслађивач

Извор овог заслађивача је биљка, која се такође назива двоструком листићном слатком. Прва истраживања његових својстава у 16. веку окупирана су од стране доктора и ботаничара Валенсије Стевуса, чије име је добило име супстанце.

Биљка садржи ниско-калорична органска једињења, која имају изражен слатки укус.

Табела №4 Стевиа: предности и мане

не повећава глукозу у крви;

не садржи калорије;

према изведеним студијама, нема нежељених ефеката;

има много лековитих својстава и позитивно утиче на опште стање тела.

До сада се проучавају особине стевије. Постоје различита мишљења о њеној штети и користима. Најчешће, страхови не пронађу потврду.

1 грама овог заслађивача за слаткоћу упоређују се са 300 грама обичног шећера, а овај бели прах је високо растворљив у течностима, отпоран на топлоту.

Корисна својства стевије дозвољавају да се назову најсигурнијом од природних шећера, омогућавајући људима са дијабетесом да се не одбијају слатко.

Аспартам је вештачки заслађивач који је слађи од шећера

Као део различитих производа, скривен је под шифром Е 951. Прва синтеза аспартама је направљена још 1965. године, а случајно је урађена у процесу добијања ензима за лечење улкуса. Али студија ове супстанце настављена је око две до три деценије.

Аспартам је слаткији од шећера готово 200 пута, а садржај калорија је занемарљив, тако да замењују уобичајени шећер у разним врстама хране.

Предности Аспартама: ниско-калорична, има сладак чист укус, захтева малу количину.

Недостаци: постоје контраиндикације (фенилкетонурија), са Паркинсоновом болешћу и другим сличним поремећајима може изазвати негативну неуролошку реакцију.

Сакхарин је пионир међу вештачким заслађивачима

"Сахарин" - ово је име првог заслађивача, који је добијен вештачким средствима, као резултат хемијских реакција. Овај кристални хидрат натријумове соли је без мириса, а у поређењу са природним шећером, онда је у просеку 400 пута слађи.

Пошто у чистом облику супстанца има мало горког грипа, комбинује се са декстрозним пуфером. Ова замена шећера и даље изазива контроверзу, иако је већ 100 година већ имала довољно времена за учење сахарина.

Предности укључују следеће:

  • пакет стотина ситних таблета може заменити око 10 кг шећера;
  • садржи калорије;
  • отпоран је на високе температуре и деловање киселина.

Али који су недостаци сахарина? Пре свега, његов укус се не може назвати природним, јер садржи јасне металне ноте. Поред тога, ова супстанца није укључена у листу "Најсигурније супституције шећера", јер још увијек постоје сумње у његову безопасност. Неки стручњаци сматрају да садржи канцерогене материје и могу се конзумирати тек након што особа једе храну од угљених хидрата. Поред тога, и даље се верује да овај заслађивач изазива погоршање холелитијазе.

Замјенски шећери су једина опција за људе с дијабетесом, осјећати слаткоћу храну и уживати у исхрани. Наравно, ово су двосмислени производи, а неки од њих нису потпуно разумљиви, али данас постоје све нове замјене које су боље од претходних у погледу састава, сварљивости и других карактеристика. Али дијабетичари се саветују да не ризикују, већ да траже савјет од специјалисте. Доктор ће вам рећи која је тањир сигурнија.

Шта је замена шећера?

Отпад од шећера из два разлога:

  • здравствено стање;
  • жеља да се изгуби тежина.

Углавном из здравствених разлога, они који пате од дијабетес мелитуса одбијају. Већина не жели да једу шећер, плаши се добити више килограма. Јака заљубљеност у слатку често преузимају велику тежину, а затим постоји ризик од дијабетеса. Велика употреба слаткиша доводи до других болести - кардиоваскуларног, каријесног развоја, лоше коже и мукозних органа. Након апсорпције слатке хране, апетит почиње да се повећава, што на крају води до повећања телесне тежине.

Проблем се може решити испуштањем шећера у чисту форму, користећи замјене за штетни производ. Слади заменици могу бити природни и вештачки. Прве замјене шећера почеле су да се конзумирају током Првог светског рата, када није било довољно шећера за потребе становништва. Данас је производ постао веома популаран због недостатка енергије.

Сладни замени дају посудама слатки укус без употребе сахарозе. Најбоље од свега, тело апсорбује природно заслађивач. Међутим, он има значајан недостатак - висок садржај калорија. Готово све природне супстанце имају природно порекло. Међу природним замјеницима шећера су:

На списку синтетичких замјена шећер има следеће супстанце:

Ове супстанце имају ниску енергетску вредност, назива се и не-калорични производ. О размени угљених хидрата у тијелу имају мало ефекта.

Преглед најбољих природних супстанци шећера

Предности таквих производа су стварно сјајне, и штета је врло мала. Дуго времена су се почеле користити замјене шећера за било који тип дијабетичара. У малој дози дозволи су лекари. У свом саставу садрже више од 75% природних супстанци.

Фруктоза је природни шећер, налази се у меду, воћа и поврћа. Слатко је у 1,2 - 1,8 пута више од шећера, његов садржај калорија је скоро исти као и шећер, али на рачун слаткоће се додаје на минималну количину. Ово смањује садржај калорија у намирницама и ова својства фруктозе допуштају да га конзумирају дијабетичари, јер не повећава ниво шећера у крви.

Према студијама, фруктоза утиче на ниво триглицерида у крви или повећање телесне тежине није веће од других угљених хидрата. Ако се користи више од нормалног и неактивна, онда ће то штетити здрављу, Норма по дану фруктозе у просеку је - 30-45 гр. Има особине да нагласи све достојанство воћа и јагодичастих јела. Чак и деца могу јести, јер То је безопасно за тело.

Сорбитол се налази у многим плодовима и не припада угљеним хидратима. Научите сорбитол тело, можда без учешћа инсулина. По слаткишима, сорбитол се смањује за 2 пута, а његова калорична вредност је 2,4 кцал / г. Верује се да без штете на тело дневно можете конзумирати 15 г сорбитола. Ако конзумирате више од наведене количине, сорбитол може изазвати лаксативан ефекат.

Еритритол се такође зове "шећер мелоне", не изазива повећање шећера у крви. Изгледа у облику кристала који немају мирис, који добро раствара у води. Калоријски садржај супстанце је практично нула. Не изазива пропадање зуба, тело га лако толерише чак и прекомјерно. Његова често почињу да се комбинују са стевијом, јер обе супстанце дају пријатан укус.

Стевија је данас најпопуларнији заслађивач. Добија се из биљке са истим именом, које расте у Јужној Америци и земљама Азије. Производ је слађи од шећера скоро 200 пута, има специфичан тјелесни укус. Произвођачи Стевије су већ научили да чисте производ ароме биљке, тако да скоро нема биљни укус. Супстанца се такође зове трава меда, коју су људи већ дуго научили да би се ниво шећера у крви вратио у нормалу. Он нема калорија и он је потпуно безбедан за здравље, нема контраиндикација.

Вештачка заслађивачка средства

Такође се називају синтетичка заслађиваћа, јер ове супстанце не постоје у природи. Имају неке од његових карактеристика:

  • ниско калорични садржај;
  • они не утичу на метаболизам угљених хидрата;
  • уз повећану дозу, дају екстремне укусе;
  • тешко је потврдити њихову сигурност.

Сукралоза се односи на најновије врсте вештачких заслађивача. Сматра се да је најсигурнија супстанца за ову групу замјеника шећера. Супстанца је слатка од шећера 600 пута, нема калорија, не подиже шећер у крви. Има укус као обичан шећер и ово је једна од главних предности сукралозе. Не губи свој квалитет у топлотном третману. Резултат бројних студија показао је да је производ потпуно безбедан за одрасле, дјецу, труднице и животиње. Оптимална количина дневног уноса сукралозе је 15 мг / кг тјелесне тежине. Апсорбује га тело за 15%, и дан је потпуно уклоњен.

Аспартам је слаткији од шећера 200 пута, има минимални садржај калорија. Поводом ове контроле досад се спроводе, али иако не постоје никакве основе за забрану производа. Једини минус аспартама - не може бити подложан дуготрајном кључању или загревању. Топлота га проузрокује распадањем. Означавање производа указује на дневну дозу, која се мора поштовати, како не би штетила здрављу.

Сахарин има горки укус, Слатко од шећера 450 пута, без калорија. Још седамдесетих било је много гласина и повреда тела. То је навело научнике да спроведу бројне студије, а утврђено је да то не штети здрављу. Дневна стопа потрошње је 5 мг / кг телесне тежине.

Цикламат не садржи калорије и слађи је од шећера 30 пута. Израђује се хемијски и може се додати током кувања. Дневни додатак је 11 мг / кг тјелесне тежине. Често се користи у комбинацији са сахарином, што даје добар и пријатан укус. Због тога је могуће мање употребе оба супстанца дневно.

Корист и штета: избор заслађивача

Недавно се појављује доста негативних информација о замјенама шећера, што заправо није тачно. Према експертима, главна ствар, не прелази дневно унос заслађивачи. Ако се не придржавате препорука, постоје нежељени ефекти који доводе до повећаног шећера у крви и поремећаја дигестивног система.

Природни заслађивачи активно користе произвођачи специфичних намирница за дијабетичаре:

Ови и многи други производи који се продају у супермаркетима су безбедни за здравље, али се не могу укључити. У свом саставу нема обичног шећера, али злоупотреба може довести до повишеног шећера у крви.

Готово сваки супермаркет има специјализована одељења са производима за дијабетичаре. Такође се могу купити у ланцу љекарне. Ови производи су почели сами да бирају људе који се брину о свом здрављу како би једли безопасно храну. Купите најбоље производе познатих произвођача, који се на свјетском тржишту траже. Они увек производе производе од квалитетних сировина.

Природни и синтетски заслађивачи

Могу се подијелити у двије групе:

Природни заслађивачи

Оне могу укључити готово све супстанце природног порекла - ово:

  • фруктоза;
  • сорбитол;
  • изомалт;
  • ксилитол и неки други.

Синтетичка заслађивачка средства

Ово укључује замјене са нултим или ниским садржајем калорија.

Вештачка и природна заслађивачка средства

Све замјене могу се подијелити на још двије врсте: природне и вјештачке.

Природни заменици

То су супстанце које су у саставу близу сахарозе и имају прилично високу калоричну вредност. Често се користе из медицинских разлога. На примјер, код дијабетеса, доктори прописују замјену уобичајеног шећера фруктозом.

Прос природних заслађивача:

  • Сигурност помирења чак и на дуги рок;
  • Слатки укус без укуса (осим стевије);
  • Не толико утиче на метаболизам угљених хидрата, него на шећер.
  • Висока калорија (скоро све);
  • Немојте помоћи губитак тежине или одржавати тежину.

Ако се слаткоћа обичног шећера узима као 1 (јединица), онда ће слаткоћа природних супстанци бити:

  • Стевиосиде 250 јединица
  • Фруктоза - 1,73 јединица
  • Малтоза - 0, 32 јединице

Вештачки заменици

Ови адитиви се специјално синтетишу хемијским средствима, пошто они се не јављају у природи. Најчешће имају нулту количину калорија или близу ње, различито од овог од природног.

Предности синтетичких заслађивача:

  • Нулти (или врло ниски) садржаји калорија;
  • Не подижите шећер у крви;
  • Не доприноси добијању вишка тежине;
  • Не утичу на метаболизам угљених хидрата.
  • Није погодно за све врсте кувања (не може се све загријати);
  • Понекад имају посебан укус;
  • Опасно је повећати дневно унос;
  • Сложеност спровођења истраживања о безбедности у телу на дужи рок.

Ако се слаткоћа обичног шећера узима као 1 (јединица), онда ће слаткоћа вештачких замјена бити:

  • Сахарин - 300 јединица
  • Аспартам - 200 јединица
  • Дулчин - 200 јединица
  • Цикламат - 30 јединица
  • Ксилитол - 1,2 јединице
  • Сорбитол - 0,6 јединице

Како одабрати заслађивач?

У великом броју замјена, тешко је не изгубити се. Али пре свега је важно схватити, за коју сврху ћете их користити.

За дијабетичаре, питање избора не би требало да буде - купите замену коју вам је лекар прописао.

За људе са вишком тежине или за оне који одржавају стабилну тежину и не желе се опоравити:

  • Пре свега, мора бити сигуран. Пре куповине, погледајте сва доступна истраживања и савјете од дијететичара. Обратите пажњу на датум објављивања - нешто што се једном сматрало сигурним, сада се може сматрати штетним.
  • Низак (нулти) садржај калорија и минимално учешће у метаболизму угљених хидрата.
  • Пријатна слаткоћа без икаквог укуса.
  • Могућност коришћења у врућим судовима или печењу.

Замјенци шећера доступни су у три врсте -

У овом извођењу, таблете су погодне за давање слатког укус чаја, кафе или других пића, а замена у облику праха или течног идеалном за печење и посластице.

Који је заслађивач најсигурнији?

У модерним супермаркетима можете пронаћи само велики број брендова заслађивача. Све што се може наћи на тржишту је клинички тестирано и релативно је сигурно у овом тренутку. Али свака појединачна компонента композиције може се различито схватити у различитим земљама.

Оно што нам је дозвољено и продато нама може бити забрањено у Европи, САД и обрнуто. У сваком случају, важно је да не премашите максималну дневну дозу, која је увијек наведена на пакету.

Најсигурније у овом тренутку могу се сматрати замјеницима шећера на основу:

Најштетљивије су засноване на:

Такође је непожељно за вештачке сазарозаметителе особе са хроничном бубрежном болешћу или предиспозицију према њима.

Замена шећера - шта је ово?

Заслађивач је супстанца која се користи за давање посуђа слатким укусом без употребе сахарозе (сви познати шећер). Да бисте разумели како боље замена за шећер, неопходно је, најпре, да се испита сваки од њих, и друго, запамтите да су најбољи они који су безопасне по здравље, а то је - природна заслађивача. Укупно постоје две врсте заслађивача:

Сигурно заслађивање - природно, тело добро апсорбује, али овај производ има један недостатак - висока калорична вредност. Синтетички карактерише супротне карактеристике. Наравно заслађиваче укључују:

Зашто су природни заслађивачи бољи

Људи користе супстанце шећера за различите болести, али чешће него што то није потрага за витком фигуром. Међутим, ниједна од жена не мисли да су синтетичка заслађиваћа, која се сматрају нискокалоричном и зато су популарна, проузроковати огромну штету женском здрављу. У будућности се жене питају одакле долази до рака дојке или неплодности. Треба запамтити да су синтетичка заслађиваћа, иако ниско-калорична, веома штетна.

Неретна природна заслађивачка средства су корисна само за произвођаче који производе кекси, воду и многе друге производе који морају садржати шећер. Али пошто је трошак другог скупљи, природно је много лакше и јефтиније користити замену шећера. Све што није природно, штетно је за тело. Синтетика заслађивача изазива не само осећај глади већ и болести као што су хипогликемија, гастритис, чир на желуцу и онкологија. Из ових разлога, природна замјена шећера је боља од синтетике. Али ово је само за здравих људи.

О дијабетичарима треба посебно говорити. Ми заслађивача има свој задатак - да се глупира људски мозак који има у шећер у крви, што доводи у мозгу, који прима сигнал производњу инсулина, почиње са радом и активно сагорева шећер као потреба за особе са дијабетесом. Због тога су синтетичке супстанце шећера погодније за дијабетичаре него за људе који желе изгубити тежину или изгубити тежину.

Природни заслађивачи, чак имају калорија, што је скоро идентичан шећер, не изазива такву штету глобалној тело. Каква заслађивач изабран, наравно, ствар укуса и склоности, али то синтетика у сваком случају узрок оштећења организма, не треба заборавити. Нешкодљиви тип заслађивача не могу бити конзерванси, који су синтетичке супстанце.

Позитивне квалитете природних заслађивача

Упркос чињеници да су природни типови заслађивача безопасни, неки људи их не могу користити. Природни заслађивачи су сигурни, могу се користити у неограниченим количинама, али након консултација са нутриционистом. Међутим, врло је мало људи који не могу да једу природна заслађивача, они су деца, девојчице током трудноће и храњење дјетета. Поред тога, безопасни заслађивач је бољи од оног који добро окуси.

Многе синтетичке супстанце имају непријатне параметре укуса, понекад чак дају горчину, непријатно је пити чај или кафу са таквим заслађивачима.

Следећа ствар је да замена шећера не би требало да учествује у метаболизму угљених хидрата. До данас у продавницама готово да нема производа који не садрже замјене шећера, али углавном су сви синтетички. Ово је посебно лоше за дјецу. Гена мутације и промене у структури ДНК молекула може бити штетно не само за тело детета, али и на даљи раст у будуће здравље потомства.

Нешкодљива заслађивачи треба топлотно третирати. Са природним заслађивачима можете кувати компоте, желе, додати у млеко или врући чај. Синтетичке исте супстанце, које се током кухања распадају у врелу воду, растављају се на штетне елементе. Ово је још један доказ да су природни заслађивачи бољи.

Врсте заслађивача

Ако нисте упознати са шећером аналога, и никада нека купи, то не значи да не једу, јер као слатки адитиви могу бити присутни у различитим производима прехрамбене индустрије. Да би се то утврдило, потребно је да знате како је код е обележавање ове адитиве, и пажљиво проучава састав налепници на купљеног производа.

Били кориснији и сигурни су природне замјене шећера. Најновија вештачка заслађивача су само мало инфериорна са садржајем калорија. Међутим, бескрупулозни произвођачи, користећи незнање купаца, могу издати синтетички производ за биљни додатак. Због тога је важно знати врсте и имена најпопуларнијих замјеника шећера за данас.

Природни додатци укључују:

Ксилитол (Е967) - користи се за производњу пића и жвакаће гуме.
Сорбитол (Е420) - се добија од сорбитола и каменог воћа.
Исомалт (изомалт, малтитол) (Е953) је додатак нове генерације који има својства пробиотика. Синтетизује се од сахарозе.
Стевиа је екстракт јужноамеричког дрвета, најсигурније замјене, иако је мало инфериорнији у укусу према другим адитивима.
Фруктоза - израђен је од воћа и јагодичастог воћа, највише калоријског заслађивача.

Мање познати природне заслађиваче - тситроза (изведени из коже агрума), еритритол ( "шећер диња"), глицеризин (извучен из сладића (сладића)), и тауматин Монеллин (Базирано заслађивачи природни протеин). Неки нису уобичајена због чињенице да је њихова производња је доста скупа, али ефекат није у потпуности схваћен.

Вештачке замјене шећера су:
Аспартам (Е951) је најпопуларнија и јефтина замена.
Ацесулфам (Е950) је додатак са многим контраиндикацијама.
Сахарин (Е954) је најпожељнија, али веома популарна замена.
Суцралоза је најслађи производ (600 пута слаткији од шећера).
Цикламат (Е952) - погодан за пиће.

Разлика између ове две групе заслађивача у њиховој енергетској вредности. Природни поседују различите степене калорија и не изазива насилно ослобађање инсулина у крви за разлику од рафинисаног шећера, као гараздо блокови спорији.

Горе наведене допуне се сматрају дозвољеним у Русији (у неким другим земљама неки од њих су забрањени).

Да ли је замена шећера штетна?

Употреба замјеника шећера може имати сљедеће негативне ефекте:

  • Скуп тежина који одговара истом поступку када се користи сахароза (шећерна трска или шећерна репа).
  • Неки адитиви могу изазвати пробудљивост.
  • Појединачна заслађиваћа могу негативно утицати на рад срца и крвних судова.
  • У неким случајевима, замене шећера погоршавају манифестације реналне инсуфицијенције.
  • Бројни адитиви су контраиндиковани у фенилкетонурији - озбиљан метаболички поремећај.
  • Калцијума и Сулфа заслађивачи су забрањене за труднице и лактацији жена и деце, као ефекат стимуланс на нервни систем.
  • Након опсежне студије су показале канцерогене ефекте одређених шећера замена, при чему су забрањене у одређеним земљама (н.пр., натријум цикламат, сахарин, итд.) - тако да је избор адитива треба бити изузетно пажљиво себи.
  • Синтетичке супстанце за шећер нису апсорбоване од стране тела и не могу се уклонити из њега на природан начин.

Сацхарин

Први од вештачких заслађивача, који се појавио пре више од сто година. 300-400 пута слатко рафинисаног шећера. Има "одбојни" метални укус. Верује се да узрокује погоршање холелитијазе. Може изазвати настанак тумора. У великим дозама - узрокује рак бешике. У САД и Канади се сматра канцероген и забрањује се употреба.

Аспартам

Веома популаран и уобичајени вештачки заслађивач. Користи се у више од 6000 различитих производа. Широко се користи у јавном угоститељству, део је лекова, укључујући и витамине за децу, дијеталне напитке.

Постоји много дискусија о штети аспартама. Чињенице стављају све на своје место - постаје отрован када се загреје. Због тога се аспартам треба избегавати у посуђима која су загрејана или кључају. Слично томе, у врелим земљама и свим другим местима са високом температуром ваздуха, аспартам почиње да се распада.

Већ на 30 ° Ц да разлаже у формалдехида (канцерогена класе А), метанол (изузетно токсичног у великим количинама) и фенилаланина (токсичних у комбинацији са другим протеинима). Сходно томе, као резултат многих експеримената је потврдио да је са даљом применом овог заслађивача је пробава, мучнина, вртоглавица, лупање срца, главобоље, алергије, депресија, тинитус, несаница, чак може да доведе до рака мозга (због негативног ефекта његова функција). Посебно треба избегавати код трудница и деце.

Сукхламат

Може изазвати алергије (дерматитис).

Сорбитол

Природно заслађивање добијено од плодова. На 53% више калорија од шећера, тако да се не уклапа у оне који желе изгубити тежину. Има лаксативан ефекат. Има одређене контраиндикације и препоручује се у дозама не више од 30-40 грама дневно. У великим количинама (више од 30 грама по оброку) може узроковати мучнину, надимање, црева и стомачне поремећаје, и повећати ниво млечне киселине у крви.

Ксилитол

Често се користи у зубним пастама и жвакама и, за разлику од шећера, не погоршава стање зуба. Има више него сорбитол лаксатив и холеретски ефекат. Али опасно је да код великих доза пријема могуће је запалити жучне кесе (холециститис), а чак и рак бешике.

Фруктоза

Може изазвати кршење равнотеже киселинске базе у телу. Прекомерна фруктоза може изазвати болести јетре и кардиоваскуларних болести. Пошто фруктоза директно улази у јетру - може узнемирити његову функцију, изазивајући метаболички синдром.

Шећерне супстанце за мршављење

Многи, углавном прелазак на заслађивача због вишка килограма (жељу да смрша), или због забране конвенционалном рафинисаног шећера - због неке болести (дијабетес, итд).

Али вреди имати у виду да употреба вештачких заслађивача може довести до супротног ефекта у жељи да се изгуби тежина. На крају крајева, ако шећер улази у људско тело, инсулин се производи, а ниво шећера у крви се тиме смањује. Исти процес се јавља када се користе ниско-калоричне замјене шећера - тело је спремно да обрађује угљене хидрате, али их није примило. А када су угљени хидрати дошли од било којих других производа - тада тело почиње синтетизирати више инсулина, чиме се формира масноће.

Поред тога, свака храна која садржи шећер стимулише апетит, што свакако може касније утицати на повећање телесне тежине. Тако повећано интересовање за слатком може на почетку изазвати повећање телесне тежине, гојазност, а затим довести до дијабетеса (иако се то дешава обрнуто). Дакле, промоција ових производа као дијететске и дијабетичке исхране је врло контроверзна. А рекламирани ниско-калорични садржај је испуњен додатним повећањем телесне тежине.

Многи природни заслађивачи имају довољно висок садржај калорија, па морате ово размотрити када их изаберете за дијете. Природни нискокалорични замјенци шећера могу помоћи у губитку тежине због ниско калоричног садржаја. На пример, стевија и еритритол уопште немају енергетску вредност и не утичу на ниво глукозе у крви (не учествују у метаболизму угљених хидрата). Осим тога, Стевиа има тако интензиван слатки укус да ће захтијевати минималну количину која ће задовољити његову слатку потребу.

Упркос горенаведеним недостацима, замене шећера могу штетно утицати на здравље само у случају неконтролисане и прекомерне употребе.

Ако их користите у разумној количини и не прелазе дневну дозу, они неће донети никакву посебну штету организму. Иако је такав, ипак, тачније преносити на природне супституте шећера.

Слађивачи имају следећа позитивна својства:

  • Верује се да помажу у смањивању тежине и дуго држе.
  • Не утичу на ниво глукозе у крви, тако да се користе за дијабетичаре.
  • Природни заслађивачи су различитог степена слатка - и мање слатка, и више (интензивна категорија). Сладни заменици који су интензивни (на пример стевиа) су много сличнији од шећера и могу се користити у врло малим дозама. За слаткоћу, ове супстанце су много веће од шећера, па због слатког укуса, потребно их је мало додати.
  • Неке заслађиваче имају заштитна својства: то омогућава производима да остану употребљиви дуже.
  • Смањите ризик од каријеса. Природни замјеници шећера могу активно дјеловати против микроба који уништавају зубе, што је помогло њиховом примјени у формулацији паста за зубе. Замена шећера ксилитол и сорбитол имају благотворно дејство на зубе, друга заслађивачка средства су такође релативно безопасна у поређењу са шећером.
  • Такође, ксилитол и сорбитол имају лаксативан ефекат и често се користе за запрту. Најважније је да не премашите препоручену дневну дозу - не више од 50 грама.
  • Већина замјеника је много јефтинија од трске или шећерне репе.

Одабир заслађивача треба извести строго појединачно: тело перцепцује сваки адитив на различите начине.

Индикације за употребу

Прихватање заслађивача препоручује се у следећим случајевима:

  • Прекомјерна тежина, гојазност;
  • Дијабетес мелитус оба типа;
  • Кахексија (озбиљна исцрпљеност);
  • Дехидратација;
  • Болести јетре;
  • Дијете протеина и угљених хидрата.

Из уноса заслађивача треба напустити у случају тешке срчане инсуфицијенције, декомпензиране фазе дијабетеса, патолошке формације млечне киселине у мишићима (лактацидоза) и плућног едема.

Који су заслађивачи бољи

Као и код свих, постоје и присталице и наручитељи замјенских вјештачких шећера. Многи тврде да синтетички адитиви доприносе губитку тежине, јер су без калорија и потпуно елиминишу из тела. Међутим, то није случај.

Да би се избегло негативан утицај заслађивача на тело, препоручљиво је да пажљиво проучите све карактеристике производа и консултујете се са доктором о прикладности његове употребе и дозвољене дневне дозе.

Најважније када се користе замене за шећер је умереност. Многи људи, сигурни да заслађивачи не утичу на тежину или здравље, почињу да их злоупотребљавају, што може довести до непријатних посљедица.

Посебно је важно да се схвати да је најбоље да користите природне заслађиваче, шта је Стевиа и други. Или они који заиста жели да се одрекне рафинирани шећер, можете користити мед или јаворов сируп, кандирано воће, сушено воће, које поред слатког укуса богата вредним материјама за тело, и потпуно безбедан за здравље. Употреба хемијских заслађивача могзхет негативно утицати на здравље организма.

АДДИТИОНАЛИ

Дозвољене дозе замјене шећера

Због ниске цене синтетичких заслађивача, активно се користе у различитим областима прехрамбене индустрије. Сушилице су доступне у облику таблета, драге или прашка. Многи људи имају тенденцију да их додају свим дезертима и пићима који се користе, иако то уопће није могуће.

Сваки заслађивач има своје норме дневне потрошње, које се не препоручују да се прекорачи:
Фруктоза - сигурно када се конзумира не више од 30 гр. дневно;
Сорбитол - не више од 40 г;
Стевиа - не више од 35 гр;
Ксилитол - не више од 40 гр;
Сацхарин - не више од 0,6 гр;
Цикламат - максимална доза дневно је 0,8 г;
Аспартам - не више од 3 г;
Ацесулфам - максимално 1 гр. дневно.

Треба напоменути да су многи шећера замене продаје под комерцијалним називима као што су "Новасвит", "Сукразит", "Сладис", "Слатка Неиге», «Слатка Једна» или «од менте". Пре него што купите заслађивач, пажљиво прочитајте упутства за употребу или етикети производа да направите прави избор.

Врсте замена шећера

Да ли је заслађивач штетан за здраву особу? Тако популарне последњих година замене за уобичајени шећер су пуне реклама о њиховом безопасности и позитивном утицају на слику. Иако су многе алтернативе шећеру првобитно биле намијењене људима који су прекомјерне тежине и који пате од дијабетеса, данас сви они који прате ову особу прибјегавају свим врстама заслађивача.

Замена шећера је алтернатива вештачком или природном шећеру, који се користи за слатке посуде, што се постиже уз помоћ супстанци или хемијских једињења.

А ако је све јасно са природним компонентама - ретко изазивају сумње и познају свима, онда синтетисани заслађивачи изазивају питања.

Тако можемо разликовати две главне групе заслађивача - природних и вештачких, од којих су први традиционални мед, меласа, фруктоза, а такође и ксилитол, сорбитол и стевиа.

Вештачка заслађивача се позиционирају на тржишту као не-калорични, дијететски производ. Постоји много вештачких заслађивача, од којих су неке већ забрањене у већини земаља света због екстремне токсичности - на примјер, олово ацетат.

Ипак, неке вештачке заслађиваче могу бити прави спас за људе са дијабетесом, па је њихова производња актуелна и данас. Најпопуларније синтетичке супстанце за шећер су аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат. О њима и о чему ће бити дискутовано у овом чланку.

Природни заслађивачи

Природни заслађивач може бити одлична алтернатива шећеру, али са једним, али. У свему, потребна је мера, а ако користите, на пример, фруктозу у великим количинама, то ће учинити више штете него добра.

Фруктоза

Након опсежне употребе фруктозе у САД, где је додата уместо шећера у слатке пите, безалкохолна пића и многих других намирница, истраживачи дошли до закључка да би то могло да буде један од узрока масовног гојазности нације због изузетно спорог асимилацији овог заслађивача. Узрок вишка телесне тежине такође може бити ефекат хроничног преједања, који такође изазива фруктоза. Чињеница је да овај заслађивач, као и неки други природни заслађивачи, провоцира у нервном систему комуникације, неадекватно процењујући садржај калорија у једноставним угљеним хидратима.

У ограниченој количини фруктозе је заиста корисно, јер не доприноси производњи инсулина у дигестивном тракту, што је учинило овај производ популарним код дијабетичара и људи са вишком телесне тежине. Али, с друге стране, ако га једете у великим количинама, а не онако како је природа и замислила - у малим количинама се налази у воћу и слатким поврћа које их чини изузетно корисним за моћ - фруктоза има супротан ефекат. Изложени изузетно спор метаболизам кроз јетру, вишак фруктозе у организму може исто тако да води ка активирању инсулина, који ће бити приморан да га поделите до глукозе. А у случају нестанка глукозе због блокирања инсулина због дијабетес мелитуса, ниво шећера у крви нагло се повећава. Прекомерна глукоза, која је тијело издвојила из фруктозе, сматра да је он резервни извор енергије и иде у масне ћелије.

Стевиа

Одвојено, треба рећи о стевији. У вези са повећаним потребама прехране са ниским садржајем угљених хидрата и са ниским садржајем шећера, интерес за ову биљку повећао се као заслађивач. Пошто је нешкодљив за тело, Стевиа је постао одлично решење као замена за шећер, која не утиче на ниво глукозе у крви и стога је погодна за дијабетичаре. Стевиа је такође изузетно ниске калорије - у сто грамова синтетизованог слатког праха на својој основи садржи само 18 калорија.

Ова замена шећера призната је као сигурна Светска здравствена организација 2006. године. СЗО је такође у свом извештају указала да овај производ може имати терапеутски ефекат на такве болести као што је хипертензија и дијабетес мелитус.

Користи од редовне употребе стевије:

  • уклањање штетног холестерола из крвних судова, нормализација протока крви, излучивање токсина;
  • нормализација високог крвног притиска;
  • антиинфламаторни ефекат, активација одбрамбених органа, имунизација респираторног тракта, стабилизација дигестивног тракта, функција јетре;
  • смањење шећера у крви;
  • антимикробни, антипаразитни и антифунгални ефекат;
  • јача имунолошки систем, садржи аминокиселине и витамине који допуњују тело енергијом.

Друге врсте замена шећера из природне категорије такође треба користити умерено, тако да не узрокују нежељене ефекте у облику алергија и вишка телесне тежине. Полиатомски алкохоли, ксилитол и сорбитол такође улазе овде. Први се издваја из кукуруза, други из планинског пепела. Такав аналог од шећера, као природног заслађивача, заиста може бити од користи за здрав организам и користи људима са дијабетесом, али се требају запамтити ио његовој ограниченој потрошњи.

Вештачка заслађивачка средства

За разлику од природних заслађивача, синтетичка заслађиваћа не учествују у метаболизму. Ова хемијска једињења карактерише интензитет слатког укуса, који је неколико пута већи од шећера и недостатак калорија.

Потпуно одсуство калорија синтетичких заслађивача да предмет пажње публике, која посматра своју фигуру, али у потрази за танке струка је лако изгубити више вредних ствари - као што су здравље. На крају крајева, вештачка заслађивачка средства су мало проучавани производ са присуством у свом саставу разних канцерогених и штетних супстанци.

Сацхарин

Сладак сахарин је слађи од шећера 300 пута. Упркос чињеници да овај лек може бити извор канцерогена, активно се додаје слатким производима због јефтине. У саставу смеша за слатке слаткиша и пића, сахарин представља опасну комбинацију са шећером, јер изазива развој хипергликемије.

Хипергликемија је клинички симптом, у којем се ниво шећера у крви нагло повећава. Напад означава предиспозицију за дијабетес мелитус или почетак болести.

Сахарин није апсорбован од стране тела, а његов утицај на тело може бити патоген ако количина јестеног заслађивача прелази 5 мг на 1 кг телесне тежине.

Ипак, овај лек је одобрила СЗО, која је навела да могући ефекат сахарина на развој тумора канцера није доказан.

Сахарин се користи у исхрани дијабетичара, јер овај производ не утиче на производњу инсулина.

Аспартам

Безбеднији заслађивач, аспартам, међутим, у свом саставу садржи супстанцу која формира метанол у телу. Иако је количина штетне материје минимална, ова супституција шећера се не препоручује у великим количинама за труднице и децу. Производ је овлашћен и класификован је као сигуран. Она мења својства када се загрева, што чини његову употребу опасним по здравље при високим температурама. Слаткоћа аспартама прелази шећер 200 пута. Производ је контраиндикован код пацијената са фенилкетонуријом. Према европским стандардима, утврђује се максимални дневни унос ове супстанце у количини од 40 мг / кг телесне тежине.

Цикламат

Натријум цикламат је токсичан лек, забрањен је деци и трудницама, не може се користити од људи који болују од гастроинтестиналних и бубрењих болести. Прекорачење сладкости шећера само 30 пута, велика доза цикламата у телу може негативно утицати на добростање. Дуготрајна употреба лека у великим количинама може изазвати настанак канцерогеног тумора.

Сукралоза

Овај модификовани угљени хидрат је 600 пута слаткији од шећера. Ако изаберете вештачко заслађивач, требало би да пажљиво погледате сукралозу. Као производ добијен од шећера, ова супстанца је скоро потпуно сигурна како за здраве особе, тако и за оне који имају дијабетес оба типа. Сигурност је због чињенице да не губи својства када се загреје, готово да га не абсорбује тијело и не утиче на производњу инсулина. Као вештачко једињење, сукралоза се апсорбује само са 15%, а сви неповезани природно остављају тијело. Асимилована сукралоза не прелази плацентну баријеру, не улази у мозак и није у могућности продрети у мајчино млеко. Излази из тела у року од 24 сата. Међутим, због чињенице да је овај производ нов и пронађен тек недавно, не постоји довољно доказа о његовој сигурности имунолошких и репродуктивних функција, као и других касних посљедица.

Слађивање без калорија је сада веома популаран производ - стотинама пута слаткији од шећера, потребно је минимално количина да би уживала у пријатној слаткишности без штете на црту. Међутим, треба се сетити о обрнутој страни медаље - било која хемијска једињења која није природно обезбеђена су људски проналасци, а заправо су непредвидљиви у одложеним прогнозама. Од познатих негативних последица узимања вештачких супстанци за шећер је провокација тумора канцера, поремећаја гастроинтестиналних органа, проблема са бубрезима и других нежељених ефеката.

Мало боље са природним заслађивачима - као природнији производ садрже многе корисне микроелементе и витамине, што помаже одржавању здравог тела. Минималан утицај на ослобађање инсулина чини њихову употребу могућим међу особама са дијабетесом. Међутим, опет, јер су у природи супстанци као што су фруктоза, сорбитол или ксилитол у минималном проценту, њихова честа и велика количина потрошње такође може негативно утицати на здравље. Златно правило "све је добро - мало" је такође релевантно овде.

Дакле, питање је више штетан него шећер или заслађивач нека сваки одговор за себе, јер је одговор зависи искључиво на дијети људске хране и треба дневну дозу чистог глукозе, тако неопходне за здравље ћелија.

Врсте заслађивача и заслађивача

Све замјене за шећер спадају у двије главне категорије: синтетичке и органске.

Органска или природна заслађиваћа:

  • сорбитол;
  • ксилитол;
  • фруктоза;
  • стевиа.

Њихова главна предност је што их тело потпуно апсорбује, даје слатки укус посуђу, замењује шећер и чак надмашује слаткошћу. Недостатак је што оне садрже и калорије, што значи да неће бити могуће смањити тежину приликом употребе.

Синтетичка заслађивачка средства укључују:

  • цикламат;
  • аспартам;
  • сукрасит;
  • ацесулфам калијум.

Они слаткују храну, могу да замене шећер у чају или кафи када се дијете. Неки од њих имају нулту калоричну вредност, погодни су за употребу. На крају крајева, ослобађају се у облику ситних таблета, од којих свака замењује кашичицу шећера.

Такође можете купити шећерне супстанце и подстастители у облику течности. У индустрији, заслађивачи долазе у малим пластичним контејнерима, од којих свака замењује 6-12 кг чистог шећера.

Оштећење замјене шећера

Синтетичке супстанце шећера се не апсорбују и елиминишу из тела природно. Изгледа да је ово решење проблема! Али тужна вест је да скоро сва вештачка заслађиваћа нарушавају рад ендокриног система, а нарочито производњу инсулина. Кад год поједете нешто слатко, сви органи и системи то перципирају као сигнал за ослобађање у крв инсулина. Али, заправо, нема ништа да се процесира, нема шећера, као такав, ту је само његов укус. Дакле, инсулин је бескористан. Да га неко преживи, тело почиње да чека на угљене хидрате, што изазива још више напада глади. Ово очекивање вуче скоро један дан, док једете нешто заиста слатко - воће или слаткиш - није битно. Ово је такође условљено условљеним рефлексом, што нас чини апетита када уносимо нешто слатко.

Ако сте морали пити таква пића као Цоца-цола светлост или Цоца-Цола 0 калорија, онда се сигурно сјећате како након њих чак и желите пити или јести више.

Замјене шећера које се користе у производњи ових пића имају за циљ да искључе слатку из менија, али даље повећавају апетит. Стога, преваривањем тела у овоме, нећете моћи да потиснете осећај глади у целини, што значи да узимање таквих заслађивача неће вам учинити добро.

Овде можете видети видео о штетности и предностима заслађивача:

Који су заслађивачи безопасни и сигурни

Али постоје и сигурна заслађиваћа, која се разликују по томе што немају калорије, не изазивају ослобађање инсулина и могу да подсјећају живот чак и за оне који пате од дијабетеса. Ово је стевиа, природно заслађивач, који је направљен од трава која расте у Парагвају и Бразилу.

Није узалудно да се стевиа сматра најбоље заслађивачем, а практично је дозвољено у свим земљама света. У Америци, Јапану, Бразилу, Европи, чак се препоручује и за употребу. Наравно, у све добре мере и замену шећера стевиа не треба конзумирати више од 40 грама дневно.

Предности таблета стевиа

  • Таблете Стевиа су 25 пута слаткоће шећера.
  • Сладкост је везана за гликозиде садржане у листовима.
  • То је безбедна и не-калоријска замена шећера.
  • Пудер у праху или Стевиа таблете могу се додати било која јела која су кувана, у топлим напитцима, слаткишима.
  • Користи се као прах од дробљеног лишћа, инфузије, чине слатки чај од лишћа.
  • Обрада стевије код тела се одвија без учешћа инсулина.
  • Стевија је нетоксична, погодна за оне који пате од дијабетеса или гојазности.
  • Замена шећера стевије се лако раствара, не мења својства када се загреје.
  • Низак калорични садржај стевиозида је 1г. Стевиа садржи 0.2 кцал. Да бисте могли да упоредите, 1г шећера = 4 кцал, што је 20 пута више.
  • Одржава грејање до 200 степени, тако да се може користити у кувању.

Многи научници примећују да је редовним уносом стевије здравље само ојачано.

  • дигестивни систем, јетра, панкреас почињу да раде боље;
  • ојачати зидове крвних судова;
  • нестају алергијске реакције на слаткошћу код деце и одраслих;
  • раст новозапослених успорава;
  • постоји ведро, ментално и физичко повећање радног капацитета, активност која је веома важна за оне који дају и играју спорт.

Стевија се препоручује онима који конзумирају мало свежег воћа и поврћа, јер је ова биљка богата макро и микроелементима, витаминима, биолошки вредним супстанцама.

То ће помоћи онима који су присиљени да једу само сублимиране производе, монотоне и термички обрађене посуде.

Оштећење стевијског заслађивача

  • Није било штетних или нежељених ефеката од употребе стевије.
  • Препоручује се конзумирање не више од 40 г ове супстанце шећера дневно.

Како и где купити Стевију

Стевиа можете купити у апотекама или у посебним одељењима продавница прехрамбених намирница намењених дијабетичарима. Као капљице може се користити раствор стевије са различитим укусима од 30 мл. На чаши течности довољно је 4-5 капи или две таблете. Као што је наведено у упутствима, Стевиа стимулише метаболичке процесе који су укључени у мобилизацији шећера у крви, снижава холестерол, помаже да се нормализује крвни притисак, враћа колаген у зглобовима.

Не постоје нежељени ефекти, могу се појавити алергије са индивидуалном нетолеранцијом.

Цена стевије у апотекама у Москви креће се од 150 до 425 рубаља по теглу. 100 г чистог екстракта стевије кошта око 700 рубаља. У "Пиатероцхки" можете купити теглу од 150 таблета стевије за 147 рубаља. Течни заслађивач Стевиа је доступан са различитим укусима :. Пепперминт, наранџе, ваниле, јагоде, малине, чоколаде, итд То значи да можете да додате таблете у воду, као и све јела и пића који се не недостају у сласти.

Коментари о стевиа

Прегледи су најозбиљнији. Они који су имали времена да процене заслуге ове замене за шећер научили су да кувају на основу препарата за течност или таблету, додајући га у готову јела или пиће.

Анна, 45 година, домаћица
Од детињства сам био претежак, а са годинама се испоставило да сам подигао ниво шећера у крви, ту је прекомерно холестерол. Доктор ми је забранио да једем слатко, пециво, печену робу. И ја све то волим, не могу чак ни јести, али слаткиши су били при руци. У почетку сам патила, све док ми лекар није саветовао да користим замену шећера за стевију. Бојао сам се побоцхек као и са другим заменама, али Стевиа је потпуно безбедан, а сада сам излечена на нов начин. Шећер је нормалан, а тежина је смањена за 6 кг у првом месецу. Чак су и тестови крви побољшани!

Еугене, пензионер, 71 године.
Од 56 година не једем слатко, све због дијагнозе гојазности од 3 степена. Научио сам од свог суседа о Стевији, одмах сам се купио, сада пијем свој омиљени слатки чај, научио сам како додати капљице каши и компоту. Најочуднија ствар је што је тежина почела да опада, постојала је лакоћа и нема замора, као и раније.

Марина, 23, адвокат.
И стварно ми се није свидео Стевија. Заиста је јефтин и сигуран, али укус није оно што сам очекивао. Неко је сладак, нисам се уклапао.

Свакако, да ли да користите ову замену за шећер, то је на вама, али то је стевиа која се данас сматра најбољом, природном и приступачном замјеном шећера. Да бисте разумели какве замјене шећера можете користити, а што није вредно, детаљно ћу научити о сваком од њих.

Природне замјене шећера

Фруктоза - природни заслађивач

Многи производи, слаткиши, слаткиши, колачићи за дијабетичаре раде се на фруктози.

Овај природни шећер се добија од воћа, јагодичастог воћа, садржи се у нектару цветних биљака, меда, семена и биљака.

Предности фруктозе

  • слатко од сахарозе 1,7 пута;
  • 30% мање калорија него код сахарозе;
  • не подиже ниво шећера у крви, тако да је дозвољено дијабетичарима;
  • има заштитна својства, тако да се можете припремити за будуће компоте, џемове, пастиле, џемове итд.;
  • раздваја алкохоле у ​​крви, тако да се може користити у случају токсичних реакција тела на алкохолна пића;
  • пите и друге пецивке на фруктози се добијају бујније и прозирне.

Штета фруктозе

  • у великим дозама, које прелазе 20% дневне исхране, могу изазвати проблеме са кардиоваскуларним системом.
  • препоручује се не више од 30-40 грама дневно.

Органски супститут за шећер сорбитол (Е420)

Сорбитол је направљен од јабука, кајсија, планинског пепела.

Да је укус слаткији од редовног шећера 3 пута. Дозвољено је јести дијабетичаре. У Европској заједници експерата, био је препознат као прехрамбени производ. Ако је Сорбит садржан у готовим производима, онда произвођачи треба ставити на паковање симбол Е420.

Предности Сорбитола

  • Побољшава рад дигестивног тракта, лечи микрофлору црева.
  • Примијењен као цхолагогуе.
  • Посуђе припремљено уз употребу сорбитола дуго не погоршава.

Недостаци сорбитола

  • У великим количинама, Сорбитол може изазвати надимање, мучнина, повраћање и друге поремећаје гастроинтестиналног тракта.
  • Сорбитол има висок садржај калорија, за 53% је већи од садржаја шећера.
  • Није препоручљиво онима који су одлучили да изгубе тежину.
  • Не конзумирајте више од 30-40 г сорбитола дневно.

Шећер замењује ксилитол

Друга прилично честа замена за шећер је ксилитол, који се добија од љуски семена памука и кукуруза.

Предности Ксилитола

  • Побољшава стање усне шупљине, пошто не уништава зубну емајл, спречава развој каријеса. Због ове особине, често је укључен у састав жвакаће гуме и уста за прање, медицински сирупи, зубне пасте.
  • Полако улази у крвоток без подизања нивоа шећера.
  • Ојачава секреторне функције желуца, промовише одлив жучи.

Ксилит

  • Када предозирање делује као лаксатив.
  • Садржај калорија је једнак уобичајеном шећеру - 2,43 кцал / г у ксилитору и 3,8 кцал / г за шећер.
  • Није препоручљиво конзумирати више од 40 грама дневно.

Еритритол је природни заслађивач (Е968)

Ова супстанца се добија од воћа као што је шљива, крушка, грожђе, у којој садржи до 40 мг по килограму производа, као и диње, у којој је још више - 50 мг по 1 кг.

Еритритол се такође добија у индустријској преради кукуруза, тапиока и других производа који садрже шкроб.

Предности еритритола

  • садржај ниске калорије - 0,2 кцал / г;
  • способност да издржи загревање до 180 степени Ц;
  • изврсни подаци о укусу који одговарају нормалном шећеру;
  • енергетска вредност 0 кцал;
  • превентивно одржавање каријеса и проблеми усне шупљине;
  • може се користити за гојазност и дијабетес;
  • ефекат хлађења, као и након мете.

Недостаци еритритола

  • Кад се конзумира више од 50 грама дневно, може доћи до дијареје.

Купи еритритол

Можете купити еритритол по овим ценама:

  • "Сукрин" из Функсјонелл Мат (Норвешка) - 620 р за 500 г
  • 100% еритритол "из Нов Фоодс (САД) - 887 р за 1134 г

Често је еритритол укључен у сложене препарате, на пример фитипад за замјену шећера.

А ево шта др. Ковалков размишља о замјенама шећера:

У следећем чланку можете сазнати више о синтетичким заслађивачима, као што су сахарин, цикламат, аспартам, ацеулфам калиј, сукрасит.

Маша парада, Милфорд - критике

Синтетичке замјене шећера се често називају заслађивачи, јер се у потпуности не користе као заслађивачи. Они не апсорбују тело, стварајући само илузију слатког укуса.

Многи произвођачи стварају нове заслађиваче, комбинујући синтетичке препарате са природним замјеном шећера.

У табели можете видети најчешће заслађиваче, сазнати за њихове предности и штету.