Image

Врсте (врсте) заслађивача и заслађивача: преглед замена шећера

Шећер је постао познат производ за људе. Према статистикама, у просеку, особа троши до 10 кашика шећера дневно. Чај, кафа и пецива су сви шећер.

Али не увек је употреба шећера добра за особу. Посебно за ово, развијен је велики број замјеника шећера који су сигурни и могу у потпуности замијенити уобичајени шећер. Да ли ово одговара стварности?

Шећер или замена шећера. Шта да одаберете?

Људи који конзумирају више шећера су склони разним болестима. Међу најчешћим су гојазност, болести јетре, почетак атеросклерозе и повећани ризик од кардиоваскуларних обољења. Погледајмо какве врсте заслађивача постоје.

Из ове ситуације постоје два начина: у потпуности одбијају да једу шећер или га замењују другим храном или адитиви. Међутим, потпуно одсуство шећера довести до губитка неких јединствених сензација густоћа.

Друга опција укључује алтернативу за шећер и употребу замјеника шећера. Обратите пажњу на њих и дијететичаре, јер неки од њих садрже минимални број калорија.

Шта је заслађивач

Заслађивач је супстанца која не садржи сахарозу. Користи се за заслађивање посуђа и пића. Све замјене за шећер су подељене у двије главне групе: без калорија и високог калорија.

Калоријски заслађивач садржи приближно исти број калорија као и редовни шећер. У овој групи углавном постоје природне супстрати за сахарозу, као што су сорбитол, ксилитол, фруктоза и неке друге супстанце.

Супстанце које замењују шећере и практично не садрже калорије припадају групи не-калоричне. Ови заслађивачи имају само мали утицај на метаболизам угљених хидрата код људи. У суштини они имају вештачку природу порекла. То укључује аспартам, сахарин, сукралозу.

Врсте заслађивача

Све тренутно кориштене заслађиваче могу се подијелити у двије групе:

Природни заменици

Ове супстанце имају састав и енергијску вриједност близу састава шећера. Њихова калорија је значајан недостатак када их користите. Неограничено коришћење природних заслађивача може довести до нежељених посљедица, као и вишка тежине. Поред тога, њихова употреба има низ нежељених ефеката.

Природни заслађивачи карактеришу следеће карактеристике:

  • висока енергетска вредност;
  • Утицај Цхадииа на метаболизам угљених хидрата у телу;
  • минимални негативни утицај на тело;
  • нема додатних арома када је пораст повећан.

У неким случајевима, слаткоћа природних заслађивача превазилази сладакост шећера неколико пута. Тако, на пример, ако узмете сладак шећер за 1, онда је фруктоза слађи од шећера за 1,73 пута, стевиозид је 200-300 пута, а тајумат је 2000-3000 пута.

Синтетичка заслађивачка средства

Очигледна предност вештачких заслађивача је недостатак калорија у њима.

Међутим, њихова неконтролисана употреба може довести до повећања телесне тежине.

Њихов главни недостатак је штета људском здрављу.

Синтетичке замјене шећера имају низ карактеристика:

  • практично нулта енергетска вредност;
  • са растућим порцијама заслађивача постоје непријатни укуси;
  • потенцијална опасност за нормално функционисање тела;
  • сложеност одређивања ефекта адитива на тело.

Како одабрати одговарајући заслађивач

Приликом избора замене шећера појављује се неколико питања. Прво, свака замјена за шећер има своје индивидуалне карактеристике, и друго, има бројне контраиндикације, као и индикације за употребу. Међутим, приликом избора заслађивача треба поштовати следеће принципе:

  1. минималан негативан утицај на тело;
  2. пријатан укус;
  3. мали утицај на размену угљеника у телу;
  4. нема промјене структуре и укуса када су изложене температурама.

Важно! При куповини замене шећера пажљиво прочитајте напомене или натписе на пакету. Неки произвођачи додају укус како би додали супстанце које су штетне за здравље.

Форм издавања заслађивача

Главни облик ослобађања ове супстанце је прах или таблете. Када једете и припремате посуђе таблета, неопходно је претходно растварати у одређеној количини течности и након додавања у посуду.

Такође на продају су готови производи, у којима умјесто шећера додаје шећер. Свеет замене су такође доступне у течном облику.

Сорте замене шећера

Фруктоза

О овим замјеницима су се научили пре 50 година. У то доба била је практично једина замјена за шећер и сматрана је корисном за људско здравље. Људи са дијабетесом препоручени су да искључе шећер из исхране и користе фруктозу.

Чак и поред појављивања нових врста замјена са нискокалоричним садржајем, фруктоза и даље представља популарни заслађивач. У својствима, практично се не разликује од шећера. Има високу калоричну вредност и утиче на размену угљеника у телу.

Главна предност фруктозе је његова сигурност. Може да га конзумирају деца, труднице и људи који нису прекомерне тежине. Међутим, замена са шећером нема смисла, с обзиром на сличност својстава. Поред тога, корисно је знати колико су штетне и користи фруктозе уравнотежене.

Аспартам

Овај тип заслађивача припада синтетичкој групи. Његов ефекат на тело је добро проучаван. Аспартам има ниски калоријски садржај, не учествује у метаболизму угљених хидрата. Његова употреба је могућа са исхраном, трудноћом и дијабетесом.

Међутим, стручњаци запажају могућност нежељених ефеката када користе велику количину ове замјене шећера. Уз прекомерно коришћење, може доћи до кварова у раду дигестивног и нервног система, алергијске реакције на замену шећера, кашља.

Другим можете заменити шећер

У суштини, све замене шећера имају и позитивна и негативна својства. Међутим, постоји неколико заслађивача, које препоручују сви лекари.

Дивна алтернатива шећеру може бити мед. Он нема никакве нежељене ефекте на тело. Такође, мед садржи многе корисне супстанце и компоненте за људски живот.

Мед има виши степен слаткоће у односу на шећер, што значи да се мање користи за ароматична јела и пиће. Такође, мед повећава имунитет.

Широк за замену шећера се користи јаворски сируп. Има низак садржај калорија. Садржи само 5% сахарозе. Када се јаворни сируп учврсти, можете добити шејерн од јавора, који се користи у припреми десерта и слаткиша.

Све што треба да знате о заслађивачима: шта је, шта је корисно и штетно

Успјешан третман дијабетеса је немогуће без прилагођавања исхране. Прва ствар коју пацијент мора одбити је угљикохидратна храна, слатко.

Алтернативно, можете користити замену шећера. Такав производ је створен још у 20. вијеку. До сада постоје спорови о њеној корисности и штету.

Многа од заслађивача су апсолутно безопасна. Али постоје супстанце које могу негативно утицати на здравствени статус дијабетеса.

Шта је заслађивач?

Ослађивачи разумеју посебне супстанце које карактерише сладак укус, али ниски калоријски и ниски гликемијски индекс.

Да би се природни рафинисани шећер заменио са приступачнијим и мање енергетски ефикасним производом, људи су дуго покушавали. Дакле, у древном Риму, вода и нека пића су заслађена оловним ацетатом.

Упркос чињеници да је ово једињење отров, његова употреба била је дугачка - све до 19. вијека. Године 1879, створен је сахарин, 1965. године - аспартам. Данас постоји много алата за замену шећера.

Научници су издвојили заслађиваче и заслађиваче. Први учествују у метаболизму угљених хидрата и имају готово исту калоричну вредност са рафинираним шећером. Други у метаболизму није укључен, њихова енергетска вриједност је близу нуле.

Класификација

Суплементи за шећер се производе у различитим облицима, имају одређени састав. Такође се разликују по карактеристикама укуса, садржају калорија, гликемијском индексу. За класификацију различитих супстанци за рафинисани шећер и избор одговарајућег типа развијена је класификација.

Према облику ослобађања, заслађивачи су изоловани:

По степену слаткоће:

  • обиман (укус близу сахарозе);
  • интензивна заслађивача (слатко од рафинада много пута).

Прва категорија обухвата малтитол, изомалт, лактитол, ксилитол, сорбитол волаемиа, други - тауматин, сахарин, Стевиосиде, глицеризин Монеллин, аспартам, цикламат, неохесперидин, ацесулфам К.

О енергетској вредности, замене шећера класификују се у:

  • калорија (око 4 кцал / г);
  • без калорија.

Прву групу чине изомалта, сорбитол, алкохоли, манитол, фруктоза, ксилитол, секундарно - сахарин, аспартам, сукралозе, ацесулфам К, цикламат.

Порекло и састав заслађивача су:

  • природно (олигосахариди, моносахариди, супсахаридне супстанце, хидролизати скроба, сахаридни алкохоли);
  • синтетички (не постоје у природи, стварају се хемијска једињења).

Природно

Природним заслађивачима разумеју супстанце које су сличне по саставу и садржају калорија у сахарози. Ранији лекари саветовали су дијабетичаре да замене уобичајени шећер са плодовима. Фруктоза се сматрала најсигурнијом супстанцом, дајући јело и пиће сладак укус.

Карактеристике природних заслађивача су:

  • благи ефекти на метаболизам угљених хидрата;
  • садржај високог калорија;
  • исти сладак укус у било којој концентрацији;
  • безопасност.

Природни мед замене су рафинирани шећер, стевиа, ксилитол, кокосово шећер, сорбитол, сируп, агаве, цицока, јавор, артичоке.

Фруктоза

Фруктоза апсорбује тело полако, претвара се током ланчане реакције у глукозу. Супстанца је садржана у нектару, бобицама, грожђу. 1.6 пута слатко од шећера.

Појављује се бели прах, који се у течности брзо и потпуно разређује. Када се загреје, супстанца незнатно мења својства.

Медицински научници доказали су да фруктоза минимизира ризик од каријеса. Али то може изазвати надраженост.

Данас је то прописано дијабетичарима, под условом да друге супституте нису погодне. На крају крајева, фруктоза узрокује повећање концентрације глукозе у плазми.

Стевиа

15 пута слатко од шећера. Екстракт садржи стевиозиде и прелази шећер слатком у 150-300 пута.

За разлику од других природних сурогата, Стевиа не садржи калорије и нема биљни укус.

Користи стевије за дијабетичаре доказују научници: откривено је да супстанца може смањити концентрацију шећера у серуму, ојачати имунитет, смањити крвни притисак, обезбедити антигљивичну, диуретичку и антимикробну акцију.

Сорбитол

Сорбитол је присутан у бобицама и плодовима. Посебно пуно њега у планинском пепелу. У индустријској производњи, сорбитол се производи оксидацијом глукозе.

Супстанца има прашкасту конзистенцију, добро се раствара у води, даје шећер у слаткишности.

Нутритивни додатак карактерише висок калорични садржај и спора апсорпција у ткивима органа. Има лаксативан и цхолеретиц ефекат.

Ксилитол

Садржи у љусци сунцокрета, кукуруза кукуруза. Слаткошћу, ксилитол је попут трске и шећерне репе. Сматра се висококалоричним и може нанети штету овој слици. Има благ лаксатив и холеретски ефекат. Од нежељених реакција може изазвати мучнину и поремећај црева.

Вештачко

Они не утичу на метаболизам угљених хидрата. Пошто су то хемијски формиране супстанце, тешко је проверити њихову сигурност.

Како се дозирање повећава, особа може доживети инострани укус. Вештачким заслађивачима припадају сахарин, сукралоза, цикламат, аспартам.

Сацхарин

Ово је сол сулфобензојске киселине. Изгледа као бели прах, лако растворљив у води.

Погодно за дијабетичаре са вишком тежине. Слатко од шећера, у својој чистој форми има горак укус.

90% дигестед дигестивни систем, акумулира у ткивима органа, нарочито у бешику. Стога, уз злоупотребу ове супстанце, постоји ризик од рака.

Сукралоза

Синтетизован је почетком 80-их. Слатко од шећера 600 пута. Апсорбује га тело за 15,5% и потпуно елиминише после 24 часа. Сукралоза нема штетне ефекте, дозвољена је током трудноће.

Цикламат

Укуси газираних пића. Добро се раствара у води. 30 пута слатко од уобичајене рафинаде.

У прехрамбеној индустрији се користи у комбинацији са сахарин. Дигестивни тракт се дигестира за 50%, акумулира у бешику. Има тератогени ефекат, тако да је забрањено женама у ситуацији.

Аспартам

Изгледа као прах беле боје. У есопхагусу се распада у аминокиселине и метанол, што је јак отров. Након оксидације, метанол се трансформише у формалдехид. Аспартам се не може третирати термичким третманом. Такав сурогат рафинисани шећер се користи изузетно ретко и није препоручљив за дијабетичаре.

Гликемијски индекс и калорична вредност

Дакле, фруктоза садржи 375, ксилитол - 367 и сорбитол - 354 кцал / 100 г. За поређење: у 100 грама конвенционалног рафинисаног шећера 399 кцал.

Стевија је без калорија. Енергетска вредност синтетичких сурогата шећера варира од 30 до 350 кцал на 100 грама.

Гликемични индекс сахарина, сукралозе, цикламата, аспартама је нула. У природним заслађивачима овај индикатор зависи од степена кристализације, начина производње и употребљених сировина. Гликемијски индекс сорбитола је 9, фруктоза - 20, стевиа - 0, ксилитол - 7.

Најбољи супстрати шећера у таблетама

Можете купити сурогате шећера у апотеци или супермаркету у одјељењу за исхрану дијететских производа. Замјене шећера се такође продају у неким прехрамбеним продавницама. Често таква супстанца мора бити наручена на Интернету.

Маитре де Суцре

Састоји се од угљених хидрата, који се слабо апсорбују у дигестивни тракт и не повећавају ниво глукозе. Паковање садржи 650 таблета, од којих свака не садржи више од 53 кцал. Дозирање је одабрано узимајући у обзир тежину: за 10 кг довољно 3 капсуле Маитре де Суцре.

Слаткиши Маитре де Суцре

Велики живот

То је синтетички производ који се састоји од сахарината и натријум цикламата. Тело не савладава бубреге и излучује се. Не повећава концентрацију гликемије у крви и погодна је за дијабетичаре прве и друге врсте. За један дан је дозвољено да једе до 16 капсула.

Леовит

То је стевиа у таблетама. Сматра се најпопуларнијим заслађивачем. Једна капсула садржи 140 мг екстракта биљке. Максимална дневна доза за дијабетес је 8 комада.

Сусли

Састоји се од сахарина и цикламата. Гликемијски индекс и калорија су нула. Сусли може изазвати погоршање коже, панкреатитис, погоршање хепатицног и бубрежног обољења. Због тога се не препоручује дијабетичар овог опасног алата.

Сукрасит

Састав садржи сахарин, фумарну киселину и сода за бикарбину. У Сукрасити не постоје цикламати који изазивају рак. Лек не апсорбује тело и не повећава телесну тежину. Таблете су високо растворљиве, погодне за десерте, млечне кашице. Максимална доза дневно је 0,7 грама по килограму телесне тежине.

Сукрасит у таблете

Замене за шећер у праху

Замјене шећера у праху у апотекама и продавницама ретко се продају, па би их требали наручити на Интернету. Овај облик заслађивача је погоднији за коришћење и одашиљање.

Лацанто

Лек се састоји од еритритола и екстракта воћа Луо Хан Гуо. Еритритол је слабији од шећера за слаткиша за 30%, а калорија за 14 пута. Али Лаканто не апсорбује тело, тако да се особа не опорави. Такође, супстанца не утиче на концентрацију глукозе у плазми. Стога је дозвољено да га користе дијабетичари.

ФитПарад

Прашак се састоји од сукралозе, стевије, екстракта шипке и артихоке из Јерусалема, еритритола. Ове супстанце позитивно утичу на здравље дијабетеса.

ФитПарад ојачава имунитет и стабилизује ниво гликемије у границама норме.

Такав заслађивач не може бити топлотно третиран, иначе ће изгубити корисне особине и постати штетно за тело.

Стевиосиде СВЕЕТ

Најпопуларнији сурогат шећера међу дијабетичарима. Садржи основу стевије. Продато у конзервама од 40 грама са диспензером или у облику штапића. 8 пута слатко од шећера: 0,2 грама супстанце је еквивалентно 10 грама рафинисаног шећера.

Слади заменици у жвакању и дијететској храни

Данас, за људе који прате своју цифру, за дијабетичаре, произвођачи прехрамбене индустрије производе производе са замјеницима шећера који карактеришу ниски калорични садржај и мали гликемијски индекс.

Дакле, замене шећера су присутне у жвакама, сода, мерингија, плодова, слаткиша и пецива.

На интернету постоје многи рецепти који омогућавају припрему слатког десерта који не повећава глукозу у крви и не утиче на тежину. Обично се користе фруктоза, сорбитол и ксилитол.

Каква врста глукозног аналога може се користити за дијабетес код деце и одраслих?

Избор сурогата шећера зависи од здравственог стања дијабетеса. Ако је болест једноставна, добија се добра компензација, онда се може користити било који тип заслађивача.

Замена шећера мора испунити низ захтјева: бити сигуран, пријатан укус и узети минимално учешће у метаболизму угљених хидрата.

Деца и одрасли са бубрежним проблемима јетре боље су користити најнеоптичније заслађиваче: сукралозу и стевију.

Релатед Видеос

О погодностима и штетама замена шећера у видео запису:

Постоји много замена шећера. Они се класификују према одређеним карактеристикама и имају различите ефекте на здравље. Није неопходно злоупотребити ове производе: дозе треба узимати дан који не прелази утврђени стандард. Најбоља замјена за шећер за дијабетичаре је стевиа.

  • Стабилизује ниво шећера дуго времена
  • Обнавља производњу инсулин панкреаса

Замена шећера - како направити прави избор?

Да ли је стварно неопходно напустити слатко, ако се шећер у крви уздигао или постоје друге медицинске контраиндикације за употребу шећера? А шта је са онима који су одлучили да изгубе тежину? Решење је! Главна ствар је да направите прави избор.

Када је заслађивач оптимално решење проблема

Не очајите ако лекар или нутриционистички категорички захтевају да се шећер искључи из исхране. Не једите слатке и одустајте од шећера - то су потпуно различите ствари. Решење проблема може бити замена за шећер.

Поред тога, можете бити утешени чињеницом да шећер није само извор вишка калорија, већ и производ који повећава ризик од развоја кардиоваскуларних болести и кариеса. Прекомерна конзумација свиња негативно утиче на стање коже и мукозних мембрана, а такође повећава апетит.

Шта може заменити шећер? Разноврсност врста

До данас је развијено и успешно искоришћено неколико врста замјеника шећера у свијету. Сви су подељени у две групе: они који учествују у метаболичким процесима и не учествују (интензивни заслађивачи). Свака од група укључује неколико заслађивача, да погледамо неке од њих детаљније.

Слађивачи који учествују у метаболичким процесима

Међу њима су најпопуларнији фруктоза. То је око 1,5-1,7 пута слатко од шећера и има пријатан укус. Упркос чињеници да су калорије у заслађивачу приближно исте као у шећеру, због веће слатке конзумира се знатно мање, што смањује укупни садржај калорија у исхрани. У природној форми, фруктоза се налази у природним плодовима, бобицама и поврћем. Фруктоза, за разлику од шећера, има низак гликемијски индекс - 19 јединица. Због тога његова употреба не изазива нагло повећање нивоа глукозе у људској крви, ослобађање енергије је много спорије него када се користи обичан шећер. Ипак, она је у стању да побољша природни укус воћа и бобица - џем, џемови, десерти, припремљени на фруктозу, тастиернији од оних на шећеру.

Постоји погрешно схватање да употреба фруктозе може довести до прекомерне тежине. Међутим, недавна студија показује да када фруктоза замењује друге угљене хидрате који су слични у садржају калорија, то не утиче на телесну тежину или ниво триглицерида у крви више него на последње. Стога, прекомерна потрошња фруктозе, глукозе или засићених масти доводи до еквивалентног повећања садржаја масти у јетри. Прекомерни унос фруктозе и глукозе смањује осетљивост јетре на инсулин. Стога, ови ефекти нису јединствени за фруктозу, као што су раније тврдили неки научници, а заправо су повезани са вишком калоријског уноса. Све то нам омогућава да закључимо да повећање калоријског садржаја исхране изнад норме, на дуже стазе, увек доводи до повећања телесне тежине ако није уравнотежен физичком активношћу.

Еритритол, или "шећер мелоне" - нова популарна природна замена шећера која не узрокује пораст шећера у крви. То је водо-растворљив кристал без мириса, веома сличан шећеру. Калорични садржај еритритола је толико мали да се у већини земаља претпоставља да је нула. Еритритол не узрокује каријес. Ниво сладкости еритритола је око 70% нивоа обичног шећера. Замена савршено толерише тело чак и при нешто већим дозама од редовног шећера, што га разликује од сорбитола и ксилитола, који имају лаксатив за нежељени ефекат. Недавно, еритритол се често може наћи у комбинацији са стевијом, јер је у стању да побољша свој специфичан укус.

Сорбитол - овај природни заслађивач такође чују многи. Као и ксилитол, хемијски састав односи се на шећерне алкохоле. По нивоу слаткоће је инфериорно у односу на шећер. Садржај калоријума сорбитола је пола просечног шећера. Сорбитол се широко користи у медицинској пракси у припреми дијета за дијабетичаре и људи који имају прекомерно тежину, јер има врло мали гликемијски индекс - само 9 јединица. Међутим, дневни унос сорбитола не би требало да буде изнад 40 грама, пошто превелика употреба сорбитола може изазвати лаксативан ефекат.

Интензивна заслађивача

Још једна природна замена за шећер, која брзо постаје популарна, јесте стевиа. Генерално, такозвани род вишегодишњих биљака - биљака расте у Јужној и Централној Америци. Од овога они чине тај заслађивач. Почетком седамдесетих Јапанци су почели да култивишу стевију као алтернативу вештачким супстанцама шећера, као што су цикламат и сахарин, у којима су сумњали на канцерогене материје. Данас, стевиа је природна замјена за премиум шећер, чија употреба нема споредних ефеката. Стевиа је не-нутритивни заслађивач, скоро је 200 пута слаткији од шећера, али има прилично специфичан биљни исхит. Дозвољени ниво дневног уноса стевије је 4 мг / кг тјелесне тежине. Стевија се такође назива медена трава, пре него што се ова лековита биљка користи за изједначавање нивоа шећера у крви. Дозвољена употреба за дијабетес (гликемијски индекс је нула).

Сукралоза - релативно нови висококвалитетни заслађивач, развијен од стране Британаца 1976. године. Данас сукралоза постаје популарна у Русији. Направљен је од обичног шећера и има сличне карактеристике укуса. Сукралоза нема непријатан вештачки укус и окус, а апсолутно је сигуран. Овај премијум заслађивач се непрекидно истражује не само код животиња, већ и код људи, због чега се показало да је потпуно безбедан за све групе становништва, укључујући и децу и труднице. Дозвољени ниво дневног уноса сукралозе је 5 мг / кг тјелесне тежине. Сукралоза се дигестира само 15%, што је за један дан потпуно елиминисано из тела.

Поред тога, сукралоза је 600 пута слатка од шећера и не садржи калорије, а најважније - не утиче на шећер у крви (гликемијски индекс је нула). Сукралоза се може користити за кување - у потпуности задржава своје особине током термичке обраде.

Аспартам - замена за шећер, познат као адитив за храну Е951. Овај заслађивач има калоричну вредност од 4 кцал / г. Али не заборавите да за стварање слатког укуса потребан вам је толико мала количина аспартама да се његов допринос калоричном садржају хране не узима у обзир. У поређењу са шећером, појављује се сензација укуса слаткоће од аспартама и остаје дуже. Када се загреје, аспартам је уништен, тако да није погодан за слатку храну подвргнут топлотном третману, на пример, за џем или печење.

Ацесулфам К Је вештачки заслађивач. Структура - безбојни кристали, лако растворљиви у води. Ова супстанца је око 180-200 пута слађа од шећера. Ацесулфам К у високим концентрацијама има горко-метални укус, тако да се често користи у комбинацији са аспартамом. Користи се за заслађивање газираних пића, за производњу пецива, желатиних десерта и жвакаће гуме, као и за неке лековите форме (на пример, сирупе). Једном се сматрао штетним, али студије су одбациле ове страхове. Ацесулфам К је регистрован као адитив за храну Е950.

Још један познати вештачки заслађивач је сахарин. Ово су безбојни кристали слабо растворљиви у води. То је 300-500 пута слатко од шећера. Сахарин није апсорбован од стране тела и излучује се урином. Као заслађивач, сахарин је регистрован као додатак исхрани Е954. По аналогији са другим заслађивачима, сахарин нема нутритивне особине. Тренутно је прехрамбена употреба сахарина у чистој форми знатно смањена, док се у напицима и неким другим производима користе заслађивачке смеше, јер по себи даје неупадљив металски укус.

Цикламат - замена за шећер синтетичког порекла. Цикламат натријум је 30-50 пута слађи од шећера. Широко се користи за заслађивање хране, пића и лекова. Међутим, цикламат не апсорбује тело и излучује се урином. Сигурна дневна доза је 10 мг на 1 кг телесне тежине. Натријум цикламат је регистрован као адитив за храну Е952, овлашћен је више него у 55 земаља (укључујући и земље Европске уније).

Какав избор заслађивача?

Заправо, сви заменици шећера неће штетити ако их користите мудро. Нарочито треба обратити пажњу на препоруке за њихову дневну употребу на етикетама произвођача. Наравно, пожељно је изабрати природну замјену шећера. У свом саставу и својствима, природна заслађивачка средства су апсолутно сигурна. А ако питање употребе вештачких заслађивача понекад изазива контроверзу, онда нема сумње у сигурност лекара и научника у погледу безбедности.

Ако сте конзервативни и скептични за иновације, изаберите фруктозу или сорбитол - ове замјене за шећер су тестиране на време. Ако желите да пробате нови производ - смело купите стевију или сукралозу. У сваком случају, ваш избор неће донијети најмању штету, али ће вам пружити слатки живот.

Где купити замену шећера?

Замена шећера се може купити у апотеци. Такође, овај производ се продаје у супермаркетима, у одјељцима прехрамбене прехране. Понекад се заслађивачи могу наћи у обичним продавницама поред природног шећера. Али често се ови производи наручују преко Интернета. Уопштено, није тешко пронаћи подлоге по жељи. Најважније - пажљиво прочитајте упутства за употребу на пакету.

Слатко - за своје здравље!

Веома је важно при куповини замена шећера изабрати произвођача можете веровати, јер сте добили жељени производ по здравље. Препоручујемо да обратите пажњу на НоваПродуцт АГ. Главни правац његове активности је производња прехрамбених производа. брендови квалитет шећерне замена «НОВАСВЕЕТ®» и «БИОНОВА®» тест времена - они држе снажну позицију на тржишту од 2000. године. «НОВАСВЕЕТ®» нуди фруктозе, сорбитол, сахароза, стевиа и замене за шећер у таблетама: сахарин, цикламат, аспартам, који, без претеривања, врати сласт живота!

Шта је замена за шећер

Сахарин (сукрасит) се разликује од аспартама. Манитол се "екстрахује" од фруктозе, а лактол - од шећера од млека. Да ли је тешко? Није јасно? Диететичар објашњава разлику између различитих супстанци шећера и зашто неки од њих треба конзумирати у одређеним дозама.

Израз "замена за шећер" постао је чврсто уграђен на наш језик. Али детаљи о њима познати су само лекарима. У међувремену, ове информације су важне за многе људе. На крају крајева, супстанце које замењују шећер се често користе у исхрани у исхрани. Оне се конзумирају од дијабетичара, као и људи који прате ниво шећера у крви, као и оне који сањају да смањују тежину.
Диетитанци раздвајају супстанце шећера у две групе. Прво укључује дијабетичка заслађивача (сорбитол, малтитол, фруктоза, изомалт, манитол, лактитол). Садрже калорије и утичу на ниво шећера у крви. Друга група се зове "вештачка заслађиваћа". Укључује сахарин, цикламат, аспартам, ацесулфам К, стабилизид, сукралозу. Вештачка заслађиваћа не садрже калорије и не утичу на ниво шећера у крви.
Испод су табеле које ће вам дати потпуну слику заслађивача. У њима - подаци о калоричности сваке супстанце и њихових основних особина. Коефицијент слаткоће се упоређује са шећером. Окус шећера се узима за једну јединицу. Према томе, замена са коефицијентом изнад 1 биће слађа од шећера, а мање од 1 ће бити мање слатко од шећера. Обратите пажњу на колону "Цариогениц". Овај израз значи својство узрока каријеса. Сва вештачка заслађивачка средства су безбедна за зубе, а међу дијабетичким заслађивачима каријес узрокује само фруктозу. Шећер и његов аналогни састојак хране - глукоза - несумњиво повећавају ризик од развоја кариеса.

Шећер и глукоза

Будите опрезни

Према ВХО, 2 милиона људи умире од дијабетес мелитуса и његових компликација сваке године. У одсуству квалификоване подршке телу, дијабетес доводи до различитих врста компликација и постепено уништава људско тело.

Од најчешћих компликација: дијабетска гангрена, нефропатија, ретинопатија, трофична чиреви, хипогликемија, кетоацидоза. Дијабетес такође може довести до развоја канцерогених тумора. У скоро свим случајевима дијабетичар умире, бори се са болном болестом или постаје права особа са инвалидитетом.

Шта људи требају радити са дијабетесом? Истраживачки центар за ендокринологију Руске академије медицинских наука успио је направити лек који потпуно лечи дијабетес мелитус.

Тренутно се одржава Савезни програм "Здрава нација", у оквиру којег сваки грађанин Руске Федерације и ЦИС добија овај лек по преференцијалној цијени - 147 руб. За више информација погледајте службену веб страницу МИНЗДРАВА.

Најчешћи заслађивач. Рафинирано - бело, смеђе - није потпуно очишћено.

Шећерни штакор, шећерна репа.

Користи се углавном у прехрамбеној индустрији.

Главни тип угљених хидрата у плодовима.

Сируп од кукурузног скроба.

Када конзумира више од 50 мг, може доћи до дијареје.

Већ годинама проучавам проблем ДИАБЕТЕС-а. Страшно је кад толико људи умре, а још више је онемогућено због дијабетеса.

Журио сам да обавијестим добре вести - научни центар Ендокринологије Руске академије медицинских наука успио је развити лек који потпуно лијечи дијабетес мелитус. У овом тренутку, ефикасност овог лијека је близу 100%.

Још једна добра вест: Министарство здравља је направило посебан програм који надокнађује скоро цијену трошкова лијека. У земљама Русије и ЗНД, дијабетичари до може добити објекат по смањеној цијени - 147 руб.

Када конзумира више од 50 мг, може доћи до дијареје.

Када се конзумира више од 70 г може изазвати дијареју.

Ствара осећај хладности у устима.

Када се конзумира више од 60 г може изазвати дијареју.

Лактоза (млечни шећер)

Отпорно на високе температуре. Оставља дуг слатки укус у устима.

Употреба је ограничена на 2,5 мг на 1 кг. тежина.

Није дозвољено у САД. Отпорно на високе температуре.

Приче наших читалаца

Добио сам дијабетес код куће. Прошло је месец дана од када сам заборавио на ракове шећера и унос инсулина. Ох, како сам патио, стално омамљивање, хитни позиви. Колико пута сам отишао код ендокринолога, али само један каже: "Узми инсулин". И сада је прошло 5 седмица, пошто је ниво шећера у крви нормалан, нити једна ињекција инсулина и захваљујући овом чланку. Сви који имају дијабетес - читајте нужно!

Прочитајте чланак у потпуности >>>

Употреба је ограничена на 11 мг на 1 кг. тежина

Нестабилан је за високе температуре. Веома је уобичајена у производњи дијеталних пића. Скоро без бочног укуса.

Употреба је ограничена на 40 мг на 1 кг. тежина. Немојте користити фенилкетонурију код пацијената.

Отпорно на високе температуре. Скоро без бочног укуса.

Употреба је ограничена на 9 мг на 1 кг. тежина.

Сладило поврћа. Отпорно на високе температуре. Има горког укуса.

Отпорно на високе температуре.

Дозвољено је коришћење без ограничења количине.

Автор: Диана Лебединскаиа, дијететичар

Слади заменици за дијабетичаре

Шта је замена шећера за дијабетес, многи знају, али нису сви упознати са различитим нијансама. Људи су се бавили производњом ових супстанци од почетка прошлог века, али до сада није било расправе о томе да ли штете организму или су корисни додатци за храну. Али ако здрави људи имају избор - да користе редован шећер или замене, онда људи са дијабетесом немају избора. Ово указује на то да су замене шећера за дијабетичаре једина опција за покушај слатко.

Међутим, дијабетес мелитус је подмукла болест, у свим његовим облицима, потребна је одређена исхрана. Да ли су замене за шећер безбедне и да ли могу негативно утицати на здравље пацијента с сличним дијагнозом?

Слани заменици вештачког и природног порекла

Сви производи ове категорије подијељени су у два типа:

  • Природне (природне) супстанце шећера се састоје од природних супстанци - ксилитол (пентанпентанол), сорбитол, воћни шећер (фруктоза), стевиа (медена трава). Све осим последње врсте одликују се високим калоријским садржајем. Ако говоримо о слаткишности, онда је сорбитол и ксилитол скоро 3 пута нижи од оног код нормалног шећера, па их не користите за калорије. Пацијенти који пате од гојазности у позадини дијабетеса типа 2, они се не препоручују, осим заслађивача стевије.
  • Вјештачки заслађивачи (састоје се од хемијских једињења) - Аспартам (Е 951), натријум сахарин (Е954), натријум цикламат (Е 952).

Да би се утврдило које су замјене за шећер најбоље и најсигурније, вреди разматрати сваку врсту одвојено, са свим предностима и мањкавостима.

Ксилитол - заслађивач од воћа и поврћа

Ксилитол - један од најчешћих природних супстанци шећера, који се у европским земљама користи од КСИКС века. Затим је најављен као најсигурнија супстанца шећера и коришћена у лечењу дијабетеса.

Његова употреба у дијабетесу је због чињенице да ксилитол не утиче на ниво инсулина у крви

Карактеристике укуса ове замјене и његовог изгледа могу се назвати идентичним са обичним шећером. Гликемијски индекс нормалног шећера је 100, а код ксилитола овај индекс је само 7.

Табела №1 Ксилитол: предности и мане

се апсорбира без инсулина;

Висока сварљивост;

брзо се уклања из крви;

не утиче на интестиналне хормоне који изазивају испуштање инсулина у крв;

смањује процесе каријеса у зубима.

Може изазвати надимање;

захтева додатну синтезу инсулина;

као замене шећера узрокују скок у шећерном крви, па се фруктози не препоручује да редовно једе са дијабетесом. Његова употреба је дозвољена само за олакшање хипогликемије са компензованим дијабетесом.

Приликом употребе великих доза узрокује хипергликемију и развој декомпензације болести.

Очигледно, сахароза није најбоља супстанца шећера за људе који пате од дијабетес мелитуса. Осим тога, ова супстанца је контраиндикована код особа са недостатком ензима фруктосодифосфаталдолазе.

Стевиа - сладак заслађивач

Извор овог заслађивача је биљка, која се такође назива двоструком листићном слатком. Прва истраживања његових својстава у 16. веку окупирана су од стране доктора и ботаничара Валенсије Стевуса, чије име је добило име супстанце.

Током много векова индијска племена Бразила и Парагваја користила су стевију за храну, назвали су је "слатком травом"

Биљка садржи ниско-калорична органска једињења, која имају изражен слатки укус.

Табела №4 Стевиа: предности и мане

Стевиа је комплекс глиотсида детерџента високе чистоће добијен од листова двоструког листа слатког.

не повећава глукозу у крви;

не садржи калорије;

према изведеним студијама, нема нежељених ефеката;

има много лековитих својстава и позитивно утиче на опште стање тела.

Уз свакодневно коришћење великих количина замјене шећера (једнако врећи обичног шећера) може довести до инхибиције мушких полних хормона.

До сада се проучавају особине стевије. Постоје различита мишљења о њеној штети и користима. Најчешће, страхови не пронађу потврду.

1 грама овог заслађивача за слаткоћу упоређују се са 300 грама обичног шећера, а овај бели прах је високо растворљив у течностима, отпоран на топлоту.

Корисна својства стевије дозвољавају да се назову најсигурнијом од природних шећера, омогућавајући људима са дијабетесом да се не одбијају слатко.

Аспартам је вештачки заслађивач који је слађи од шећера

Као део различитих производа, скривен је под шифром Е 951. Прва синтеза аспартама је направљена још 1965. године, а случајно је урађена у процесу добијања ензима за лечење улкуса. Али студија ове супстанце настављена је око две до три деценије.

Аспартам је слаткији од шећера готово 200 пута, а садржај калорија је занемарљив, тако да замењују уобичајени шећер у разним врстама хране.

Сладило Аспартам се може наћи код жвакаће гуме, газираних пића, лекова, а не само. Поред тога, може се купити као замена за шећер

Предности Аспартама: ниско-калорична, има сладак чист укус, захтева малу количину.

Недостаци: постоје контраиндикације (фенилкетонурија), са Паркинсоновом болешћу и другим сличним поремећајима може изазвати негативну неуролошку реакцију.

Избор најнешкодљивијих супстанци шећера за дијабетичаре, стручњаци саветују да не журе и дају предност Аспартама. Ствар је у томе што су резултати званичних и незваничних студија о токсичности ове компоненте значајно дивергентни. Поред тога, пиће са овом супстанцом не може да угаси жеђ, али само још више се упали.

Сакхарин је пионир међу вештачким заслађивачима

"Сахарин" - ово је име првог заслађивача, који је добијен вештачким средствима, као резултат хемијских реакција. Овај кристални хидрат натријумове соли је без мириса, а у поређењу са природним шећером, онда је у просеку 400 пута слађи.

Многи пакети шећера добивени су случајно, укључујући и сахарин

Пошто у чистом облику супстанца има мало горког грипа, комбинује се са декстрозним пуфером. Ова замена шећера и даље изазива контроверзу, иако је већ 100 година већ имала довољно времена за учење сахарина.

Предности укључују следеће:

Такође можете прочитати: Мед за дијабетес мелитус типа 2

  • пакет стотина ситних таблета може заменити око 10 кг шећера;
  • садржи калорије;
  • отпоран је на високе температуре и деловање киселина.

Али који су недостаци сахарина? Пре свега, његов укус се не може назвати природним, јер садржи јасне металне ноте. Поред тога, ова супстанца није укључена у листу "Најсигурније супституције шећера", јер још увијек постоје сумње у његову безопасност. Неки стручњаци сматрају да садржи канцерогене материје и могу се конзумирати тек након што особа једе храну од угљених хидрата. Поред тога, и даље се верује да овај заслађивач изазива погоршање холелитијазе.

Замјенски шећери су једина опција за људе с дијабетесом, осјећати слаткоћу храну и уживати у исхрани. Наравно, ово су двосмислени производи, а неки од њих нису потпуно разумљиви, али данас постоје све нове замјене које су боље од претходних у погледу састава, сварљивости и других карактеристика. Али дијабетичари се саветују да не ризикују, већ да траже савјет од специјалисте. Доктор ће вам рећи која је тањир сигурнија.

Слаткиши

Крајем КСИКС века дошло је до првог заслађивач назван сахарин. Ово је због активне борбе гојазности и дијабетеса. Раније заслађивач може купити само у апотекама на рецепт. У КСКС веку, проширен опсег од заслађивача, могу се купити не само у апотекама, али иу већим продавницама међу робе за додатак или међу обичним шећером.

Данас заслађивача у одређеним намирницама заменио шећер. На пример, замена шећер може се наћи у саставу мајонез, сокова, каша од инстант припреме, кобасица, скута, меког сира, жвакаће гуме, кафе и других напитака.

А заслађивачи производа су под ознаком писмо Е и одређених бројева. Следеће врсте заслађивача дозвољени у Русији: Е420 - сорбитол Е950 - ацесулфам, Е951 - аспартам, Е952 - цикламат, Е953 - изомалт, Е954 - сахарин, Е957 - тауматин, Е958 - глициризин, Е959 - неохесперидин, Е965 - малтитол, Е967 - ксилитол. Заслађивача или се називају су заслађивачи додатака исхрани који заузврат су подељени у две групе - природни и синтетички (вештачки).

Природни заслађивачи се добијају од воћа, јагодичастог воћа и неких врста поврћа. Група природних супстанци шећера укључује фруктозу, ксилитол, сорбитол и мање познате - манит, малтитол, изомалт и друге. Фруктоза и сорбитол се излучују као супстанци шећера, који полако повећавају шећер у крви, што значајно смањује ризик од дијабетеса. Ови заслађивачи повећавају укупни тон, расположење и перформансе. Њихова употреба препоручује се особама са ослабљеним катаралним болестима, као и онима који прате дијету. Дневна норма фруктозе је 45 грама, сорбитол је 50 грама, једнократни унос је не више од 10 грама. Замјене за шећер, за разлику од природног шећера, не уништавају зубни гел. Из тог разлога, таква замена као ксилитол, као и сорбитол су део жвакаће гуме.

Нови стевиазит лек (Стевиа), изведен из Јужне Америке биљка стевиа (мед биљке) веома добро доказана у последње време. Његова предност је у томе што не само замењује шећер, али и смањује концентрацију глукозе у крви и применити га је могуће, за разлику од других алтернатива у високим дозама без угрожавања здравља тела. У научним лабораторијским студијама су изведене према којем налази су направљене да стевиа побољшава кардиоваскуларне, имуни систем, тироиде, јетре, бубрега и слезину. Нормализује притисак је антиоксидант, антиинфламаторни и антиалергијски акције.

Вештачка заслађивачи појавили су се пре 100 година због чињенице да природни заслађивачи имају висок садржај калорија и нису се увек суочавали са напорима дијабетеса. Први такав заслађивач је назван и сада такозвани - сахарин, његова слаткост је 300-400 пута већа од оне која има шећер. Једини недостатак је непријатан метални укус. У САД и Канади, тај заслађивач је забрањен. Исто важи и за заслађивач аспартам. Данас је део многих витамина и адитива за храну, пића и производа. Многи научници, истражујући замену, дошли су до закључка да овај лек може изазвати рак мозга у најгорим посљедицама. Чињеница је да се аспартам у људском тијелу распада на двије аминокиселине и метанол. Амино киселине су део протеина и не само да нису опасни, већ чак и неопходни за тело, а метанол је токсична супстанца.
Ако не постоји посебна потреба, заслађивачи, чак и природни, треба замијенити обичним шећером, медом, џемом, можете их замијенити само вечерње чајом. Дакле, не морате да бринете о негативном утицају замене, у ком случају ће имати користи. А најобичнији шећер, који је ујутро ушао у тело, на пример, са шољицом чаја или плочице кашице, врло брзо се конзумира дневном моторном активношћу.

Најпознатије заслађиваче

Слатко од шећера у 250-450 пута. Сигурна доза - не више од 11 таблета дневно. Користи се за израду десерта и печења. Забрањено је у САД, Канади и земљама ЕУ.

Слатко од шећера 30-50 пута. Појављује се у соковима, комотима, слаткишима. У стомаку, под дејством бактерија које живе тамо, претвара се у циклохексиламин - супстанцу која није у потпуности проучавана. Забрањено је у САД-у, Француској и Уједињеном Краљевству због сумње да изазива отказивање бубрега.

Аспартам

За слаткише, то је 120-200 пута веће од обичног шећера. Побољшава укус и арому воћа. Присутна је у врло бројним хранама и пићима, чак и
у витаминима. Када се загреје, разбија се. Дневна доза није већа од 15 таблета.

Сукралоза

Слатко од шећера 600 пута. Ово је једини вештачки шећер који је избегао оптужбе о канцерогенима.

Рукавне бобице су прво изоловане од замрзнутог јагодичастог воћа. Такође постоје и морске алге, јабуке, кајсије. Уобичајени шећер је слађи од њега 3 пута. Садржај калорија је 354 кцал.

Узмите кукуруз и љуске памучних сјемена. У малим количинама постоје плодови и биљке. Садржај калорија је 367 кцал. Постоји мишљење да може изазвати рак бешике.

Стевиосиде

Излази из Јужноамеричке биљке стевије (медена трава). Сматра се најсигурнијим и чак корисним. Смањује ниво глукозе у крви и крвни притисак.

Цитрус

Изолирамо од коже цитрусног воћа. Слатко од шећера у 1800-2000 пута.

Чланак је припремио Наталиа Петрова. посебно за Кулина.ру

Извори: хттп://ф1тест.народ.ру/заменит.хтмл, хттп://сердец.ру/процхее/сахарозаменители-диабетиков, хттп://ввв.кулина.ру/артицлес/78789/

Прикупите закључке

Ако прочитате ове речи, можете закључити да сте ви или ваше вољене болесне са дијабетес мелитусом.

Водили смо истрагу, проучили гомилу материјала и најважније смо проверили већину метода и лекова од дијабетеса. Пресуда је следећа:

Сва дрога, ако их има, била су само привремени резултат, чим је пријем престао, болест се драматично повећала.

Једини лек који је дала значајан резултат је Дианормил.

У овом тренутку ово је једини лек који може потпуно излечити дијабетес. Дианормил је показао нарочито снажан ефекат у раним фазама развоја дијабетес мелитуса.

Пријавили смо се у Министарство здравља:

А за читаоце нашег сајта сада постоји прилика
наручите Дианормил по снижени цени - 147 руб. !

Пажљиво молим! Случајеви продаје фалсификованог лијека Дианормил постали су чешћи.
Наручивањем горенаведених веза, гарантовано је да добијете квалитетан производ од званичног произвођача. Поред тога, наручивањем на службеном вебсајту добијате гаранцију за повраћај (укључујући трошкове превоза), у случају да лек нема куративан ефекат.

9 главних замена шећера

Сваки покушај присилног ограничавања или уопште искључивања слатке хране из исхране изазива осећај непријатности. У том погледу, прије него што су се диетежници суочили са тешким задатком - да одрже уобичајени укус конзумиране хране и пића, а истовремено то учинити без повреде тела. Све што треба да знате о заслађивачима - у специјалном пројекту "Чај кафу ".

За ову категорију робе изнесени су бројни захтеви, без којих њихово постојање не оправдава себе.

  • За почетак, ово је, наравно, безопасно.
  • На другом месту је сладак укус.
  • Једнако важно је одсуство негативних ефеката на метаболизам угљених хидрата.
  • И коначно, висок степен растворљивости у води (за додавање чаја, кафе, итд.)

Са ове тачке гледишта, погледаћемо популарне замјене шећера и заслађиваче. Али прво, схватимо како се оне разликују једни од других.

Слатко од шећера

Класификација заслађивача и заслађивача одређује се њиховим одвајањем према степену слаткоће у односу на сахарозу. На пример, у близини се називају "шећера замене" (понекад се називају "булк заслађивач") слатких супстанци и оне које су неколико пута слађи од сахарозе, назван "интензивне заслађивача".
Неке од њих имају својства задржавања влаге и захтевају одређену количину топлоте која се раствара, а због тога се и хлади течност. Таква својства су инхерентна ксилитол, сорбитол и манитол, тако да се често користе као средства за задржавање воде, како би се смањила карамелизација шећера, како би се хладила уста у слаткишима. Поред тога, слатка заслађивачи могу заменити сахарозу у сладоледу због својих технолошких карактеристика како би се спречило стварање грануларне структуре због кристализације на ниским температурама.

Са калоријама или без?

Још једна важна одвајање заслађивача је степен њиховог калоријског садржаја. Висококалоричне сорте нису добродошле током исхране дизајниране да изгубе тежину, али су погодне за дијабетичаре. И без калорија заслађиваче, који немају контраиндикације, осим индивидуалне нетрпељивости. Најценарније супстанце се зову заслађивачи.

Прелазак на појединце

Све проучаване супстанце - надоместци шећера и заслађивачи - имају и предности и недостатке. Истраживачи у овој области и нутриционисти препоручују да се мешају вишеструке дозе супстанци да дају сладак укус и смањити нежељене ефекте (као смањеном количином сваке компоненте).

  • Фруктоза најслађи од природних шећера, који је присутан у свим слатким плодовима, меду, мало поврћа, док је мање калоричан од шећера и није толико штетан за зубе. За разлику од других угљених хидрата, фруктоза учествује у интрацелуларном метаболизму без помоћи инсулина. Излази из крви у кратком временском периоду, због чега се шећер у крви повећава много мање него након узимања глукозе. Дневни унос фруктозе је око 35 грама.
    !Има својства тонирања, па се препоручује људима који су активно укључени у живот.
  • Сацхарин се сматра најстаријим вештачким заслађивачем. Садржи 0 калорија, 300-500 пута слатко од шећера. Развијена је још 1900. године како би људи са дијабетесом лакше толерисали прописане терапеутске дијете. Студије спроведене у Сједињеним Државама 1977. довеле су до тврдње да сахарин може изазвати рак код пацова. Међутим, поновљени тестови су одбацили ове резултате, а данас је сахарин дозвољен у 90 земаља, укључујући и Русију.
    ! Због непријатног металног укуса у нашем времену, сахарин у прехрамбеној индустрији се ретко користи.
  • Стевиа - природни заслађивач. Главна компонента, стевиосид, практично је без калорија и стотине пута слаткиша од шећера. Редовни унос стевије у овлашћеним дозама (максимално 2 мг на 1 кг телесне тежине дневно) је користан за цео организам. Стевија је контраиндикована код људи са ниским крвним притиском.
    ! Има посебан укус, тако да не одговара свима.
  • Аспартам, који има трговачки назив "Екуал", је вештачки синтетизовано једињење две природне компоненте, аминокиселине фенилаланин и аспарагинске киселине. Аспартам је 200 пута слаткији од шећера, готово без калорија. Због природних састојака и богатог укуса, аспартам је брзо постао популаран након појављивања 1981. Постоји много теорија о којима се различитим опасним особинама приписују аспартаму, али ниједна од њих није потврђена студијама.
    ! Када се загреје, уништи се, тако да није погодно за производе за заслађивање подвргнут топлотном третману.
  • Сорбитол не толико калорија као шећер, већ и 40% мање слатко. Стога, када покушате да га замените шећером, нема значајне уштеде у калоријама, али је погодно за храњење дијабетичара. Као заслађивач се често користи у кондиторским производима, безалкохолним пићима, бисквама, жвакама. Као средство за задржавање воде, сорбитол за храну се користи у производњи месних производа, као што су кобасице и замрзнути полупроизводи
    ! Сорбитол се широко користи у фармацеутици и козметологији. Међутим, као лек, нарочито у великим количинама, има много нежељених ефеката.
  • Ксилитол на калорију и слаткиш је близу шећера. Као и сорбитол има низак гликемијски индекс, и само мало повећава ниво шећера у крви након ингестије. Он делује против микробова који уништавају зубно ткиво и смањују ризик каријеса, стога је део неких зубних паста и жвакаће гуме.
    ! Дневно унос не би требало да прелази 50 грама. У противном, може доћи до негативних последица, као што је пробијање и појављивање каменца у бубрегу.
  • Ацесулфам-К (слово К у име значи калијум). Има трговачке називе "Сунетте" и "Свеет Оне". Има карактеристични гренак укус и 200 пута слаткији од шећера. Користи се за заслађивање газираних пића, за производњу печене робе, за желатинасте десерте и за жвакање, такође као заслађивач за одређене дозне облике (сирупе).
    !Може се додати приликом припреме посуђа.
  • Сукралоза је 600 пута слаткији од шећера и направљен је у неколико фаза, од којих први почиње са конверзијом обичног шећера. ФДА је спровела више од сто студија о животињама и људима и закључила да сукралоза није штетна. Произведен је под трговачким именом "Спенда". Одобрено за употребу у мјешалицама за пеко, безалкохолним напицима, гуменим гумама, десертима, воћним соковима, слаткишима и сирупима.
    !Она нема укуса као и нека друга заслађивача.
  • Неотам - релативно нови производ који је развио НутраСвеет. Састоји се од фенилаланина и аспарагинске киселине, слатније од шећера у 7000-13000 пута. Тренутно није откривен негативни ефекат овог адитива на тело.
    !Заправо, ово је најслађе од постојећих подстластители.

Немојте заборавити да се слаткири и заслађивачи додају у барове, јогурте и чак спортску храну, тако да је ризик да се премаши дневна стопа доста висок. Шта је открио стручњак Росконтрола, проучавајући етикете дијететских производа, прочитајте овде!