Image

Аспартам је његова корист и штета, његова примена

Друга половина КСКС века - магично време када смо открили невероватну производа - замене за шећер. Љубав према дусо у крви те особе (не без разлога да се толико повучене са пунила јабуке, сочне јагоде и топле меда августа), али колико проблема ствара тај шећер... И док су нам слатки замене дали јединствену прилику да уживају укусан чај без штете по цифрама, и штитне жлезде, број напада на овим додацима расте сваке године. Ево аспартам - шта је штетно и да ли је корист? Ово и даље тврде научници и нутриционисти, хемичари и обичне људе...

Како је све почело?

И почело је, као што се обично дешава са научним открићима - са чисто шансом. Аспартам, познат заслађивач и замена за шећер, додатак храни Е951 на слаткиша етикетама, рођен, јер је један талентовани хемичар током експеримената... хтео да лиже прст.

Јамес М. Сцхлаттер је радио на стварању гастринског гастринског гастрина, који третира чир. Аспартам је био међупроизвод у овом процесу, а када је лекар схватио да је укус нове супстанце сладак, будући легендарни адитиви имају почетак у животу.

Овај догађај се догодио 1965. године, али тек 1981. године аспартам је почео производити и користити у САД-у и Британији. Током 16 година су узимали експерименте, експерименте и истраживања - научници су морали све провјерити и доказати да је заслађивач сигуран, није канцерогеничан и не изазива страшне болести. И они су то урадили.

Где могу да пронађем аспартам?

Да ли си танак као чемпрес и не ограничаваш се на слатко? Или, напротив, заувек напуштене бомбоне, јетре и пити кафу искључиво без шећера? У сваком случају, знате назив "аспартам" или мистериозне фигуре Е951 - могу се наћи на скоро свим етикетама са фабричким слаткишима, па чак и са лековима.

Да ли желите да проверите колико се често користи аспартам, где се налази адитива и колико често морамо јести? Погледајте листу састојака у следећим производима:

  • свака жвакаћа гума;
  • различите врсте слаткиша;
  • слатки јогурт и сир;
  • сода и неки сокови;
  • готови воће;
  • кесице вруће чоколаде;
  • слаткиши за дијабетичаре;
  • бомбона и мултивитамина;
  • спортска исхрана.

Такође, аспартам је део многих сложених заслађивача - на примјер, Милфорд. Можете купити додатак у таквим заслађивачима, иу чистој форми: један пакет (350 таблета) слатког аспартама је сасвим безопасна цена - 80-120 рубаља.

Мит о аспартаму

У дугој дебати о томе шта је штетно или корисно за тело аспартам, хемијска природа супстанце је главни аргумент. Састоји се од три компоненте, у које се распада у телу: аминокиселине - аспарагинска киселина (40%) и фенилаланин (50%), као и токсични метанол (10%).

Потенцијална токсичност и створена око лошег заслађивача пуно мита. Овде су најпопуларнији:

  1. Метанол у замени шећера отрује тијело и може изазвати привремено слепило.
  2. Адитив узрокује низ неуролошких поремећаја: несаница, депресија, проблеми са памћењем и пажњом, панични напади, звони у ушима, тешке главобоље и грчеви.
  3. Аспартам повећава апетит и изазива вишак телесне масе.
  4. Током трудноће, употреба заслађивача може изазвати малформације у фетусу.
  5. Токсичне супстанце у аспартаму могу изазвати раст различитих врста тумора.

Али стварно?

Сви коментари, примедбе и жалбе које никада у животу не приступају производима са аспартамом не узимају у обзир један. Постоји неколико стотина студија и закључака од стране реномираних светских организација које говоре да је заслађивач аспартам сигуран за све, укључујући и децу, дијабетичаре и труднице.

Одсуство канцерогених својстава у аспартаму проглашавају америчка администрација за храну и лекове (ФДА), Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) и друге агенције. И у часопису "Цритицал Ревиевс ин Токицологи" у 2007. објавио серију текстова о резултатима преко 500 студија, аспартам је проучавао уздуж и попреко и превише уверен у њену сигурност. Сигурно може да се односи само на степену ви верујете у непристрасност и објективност истраживања: овде пуно новца који су укључени, и доктори и биолози су људи превише, нажалост, академски степен не гарантује интегритет и високе моралне принципе.

Најспорније питање је садржај метанола у додатку. Његово присуство потврђује хемијска формула, не излази из ње, али количина отрова у једној таблици замене шећера је таква да метанол није чак ни пронађен у крви, тако је мала.

У међувремену, у многим поврћем и плодовима, метални алкохол је такође садржан, да, тамо - чак иу телу произведен је у малим количинама. Дакле, заједно са пектином, добијамо и непроцењив део метанола, али нико не сумња у корист пектина.

Пијте хладно!

Ако купите чист аспартамски додатак, упутства за употребу ће вам рећи да можете користити само заслађивач на хладноћи, забрањено је загревање. Противници заслађивач осигурало да када се загрева до 30ºЦ аспартам конвертује у формалдехид, али није - иначе сви љубитељи бедног боце кока на топлоте редовно бити гравирани. Да, иу телу је температура очигледно изнад 30 степени - тако би се забављали и љубитељи хладне соде.

Чињеница је да се при температурном третману супстанца сруши и губи све своје заслађиваче. А јело ће једноставно бити незадовољно. Дакле, ако желите печати корисне, али укусне бунс и џем, изаберите друге заслађиваче - нпр. Сукралозу. Иначе, аспартам је нешто мање слатко од сукралозе - само 200 пута слаткији од шећера.

Контраиндикације за аспартам

Докази о безбедности аспартама не указују на то да адитив нема контраиндикација. Прописи за употребу су за све лекове, па чак и за најкорисније производе (запамтите барем контроверзни глутен у одјевима и хлебу целог пшенице).

Шта је аспартам и да ли је штетно, важно је знати једну категорију људи - пацијент са ретким болестима фенилкетонурија (у Русији, једна је рођена са 7000 њих). Са оваквим болестом, синтеза фенилаланина аминокиселине је поремећена, а у исхрани треба га свести на минимум. Стога, на било који аспартам бомбон, бомбона и жвакаће гуме сигурно ћете прочитати: "Забрањени пацијенти са фенилкетонуријом."

О значају дозвољене дневне дозе

Да би се спречили сви могући нежељени ефекти од узимања аспартама, научни свет је успоставио прихватљиву дневну дозу аспартама - 50 мг / кг. Ово је део који се не сме прекорачити - а онда неће бити нежељених ефеката (обећана несаница и мигрене), осим најрелеће алергије, када само треба да одустанете од производа.

Када застрашујуће ставке на блоговима, форумима и сајтовима покушавају да нас уверавају у опасности аспартама, обично говоре тачно о прекомерној, продужени употреби аспартама - то јест изнад дозвољене дневне дозе. А сада - пажњу!

Дозвољено да конзумирају део адитива дневно поједе око 300 таблета (свака једнака слаткоћи шећера кашичица), имају 26 и пола литре коле или жвакање огромна слаткиша са заслађивачем.

Како се физички може учинити, тешко је замислити. Тешко је замислити мајку која ће дозволити да све то једе свом детету. Или тинејџер који се не гади већ у трећем литру кола и не жели обичне поврће месом.

Иначе, препоручујемо вам да гледате овај видео - алтернативни приступ питању сигурности аспартама:

Аспартам за труднице и децу

Главна верификација сигурности било ког производа или лијека је његова "дозвола" у трудноћи и лактацији. Уз додавање Е951 све је тешко - аспартам током трудноће је окружен мном гласина и претпоставки.

На скуповима форума и чак у онлине упутствима за лек, можете прочитати да је током трудноће прави отров. Иако нема истраживања која је доказала опасност од заслађивача за фетус и за будућу мајку, боље је да се заштити. И одбијте за период трудноће и од додатих пецива са слаткишима и аспартама.

Засладач Е951 може се наћи у многим лековима, али главни спотицање је аспартам у витаминима за дјецу. Вриједно је ићи на било који форум за маме и наћи ћете гомилу љутих порука од мајки који су спремни да лишавају своје дјеце витамина, само да их не хране храном са овим макабре аспартамом.

Можете доказати безопасност заслађивача колико год желите, али свако одлучује за себе и своју дјецу. Ако желите да заштитите своју бебу колико год је то могуће, консултујте педијатра о томе који су витамини најбољи. Најједноставнији је избор да купите мултивитамински комплекс са уобичајеним шећером - неће донети непредвидиве нежељене ефекте.

Од Аспартама Штетно: Предности и узнемиравања коришћења слаткиша

Аспартам је вештачки заслађивач, који се ствара хемијски. Захтева се као замена за шећер у производњи хране и пића. Лек се раствара у води и нема мирис.

Размотрите које су предности, као и штета овог производа.

Научници производе лек током синтезе различитих амино киселина. Као резултат процедура добијено је једињење, што је двоструко слађи од шећера.

Најстабилније једињење у течности, то му даје популарност међу произвођачима воћних и сода напитака.

Најчешће, произвођачи узимају мала количина заслађивача, тако да се напитак чини слатким. Дакле, пиће нема висок садржај калорија.

Већина владиних регулатора, као и структуре сигурности производа широм света, препознају овај производ као безбедан за људско здравље.

Међутим, постоји одређена критика производа, која такође узима у обзир штетност заслађивача.

Постоје научне студије које показују да:

  • Замена може утицати на појаву онкологије.
  • Да изазову дегенеративне болести.

Научници кажу да, што више замена коју особа користи, то је изразитији ризик од настанка ових болести.

Вкусне особине

Многи људи верују да је укус замјене различит од укуса шећера. По правилу, укус заслађивача се осећа дуже у устима, па се у производним круговима назива "дугим заслађивачем".

Заслађивач има прилично интензиван укус. Због тога произвођачи аспартама користе малу количину производа за сопствене потребе, у већем броју већ је штетан. Ако се користи шећер, његова количина би узела много више.

Сода напици и слаткиши који користе аспартам, обично се лако разликују од аналога, захваљујући укусу.

Примена у прехрамбеној индустрији

Основна сврха аспартама Е951 је да учествује у производњи слатких негазираних и газираних пића.

Дијетална пића се производе и са аспартамом, због ниског садржаја калорија. Поред тога, заслађивач је често укључен у храну за дијабетичаре, која би требало увек јасно објаснити где су предности и где је штета од одређеног производа.

Заслађивач Е951 се налази у многим производима од кондиторских производа, по правилу, то је:

  1. лизалице
  2. жвакаће гуме
  3. колаче

У Русији, заслађивач се продаје на полицама продавница под следећим именима:

Штета заслађивача је да након што улази у тијело, почиње да се распада, па се не пусте само аминокиселине, већ и штетне супстанце метанол.

У Русији је доза аспартама 50 мг по килограму телесне тежине дневно. У европским земљама, потрошња је 40 мг по килограму телесне тежине дневно.

Посебност аспартама је да после конзумирања производа са овом компонентом остаје непријатан касни. Вода са аспартамом не смањује жеђ, што стимулише човека да га пије чак и више.

Већ је доказано да узимање нискокалоричне хране и пића са аспартамом и даље ће довести до повећања телесне тежине, тако да коришћење исхране није есенцијално, већ је чак и штета.

За људе који пате од фенилкетонурије могу се узети у обзир штетне последице слатког аспартама. Ова болест је повезана са кршењем размене амино киселина. Посебно, то је питање фенилаланина, који је укључен у хемијску формулу овог заслађивача, који је у овом случају директно штетан.

У случају прекомерне употребе аспартама, штета се може манифестовати одређеним нежељеним дејством:

  1. главобоља (мигрена, звони у ушима)
  2. алергија
  3. депресија
  4. конвулзије
  5. бол у зглобовима
  6. несаница
  7. отргненост ногу
  8. губитак меморије
  9. гломазност
  10. спазма
  11. немотивисана анксиозност

Важно је знати да постоје најмање деведесет симптома у којима је кривица Е951 "кривица". Већина њих је природно неуролошка, тако да је штета непобитна.

Коришћење хране и пића са аспартамом дуго времена често узрокује симптоме мултипле склерозе. Ово је реверзибилан нежељени ефекат, али главна ствар је проналажење узрока стања и престати конзумирање заслађивача на време.

Наука зна случајеве када су, након смањења конзумације аспартама, људи са мултиплом склерозом побољшани:

  • слушне способности
  • вид
  • тинитус је отишао

Генерално се верује да прекомерна доза аспартама може довести до формирања системског еритематозног лупуса, а таква болест је прилично озбиљан проблем.

Женама током трудноће се савјетује да не користе замјену, јер је доказано медицином да изазива развој различитих порођаја у фетусу.

Упркос нежељеним ефектима, који су прилично озбиљни, унутар граница норме, замена се може конзумирати као један од адитива за храну, укључујући и у Русији. Осим тога, замена шећера за дијабетес типа 2 на њиховој листи такође садржи Е951

Људи који осете горње симптоме требају обавијестити свог доктора о томе. Препоручљиво је заједнички провјерити производе из исхране да би из њих искључили оне у којима је заслађивач укључен. По правилу, такви људи користе газирана пића и слаткише.

Аспартам (Е951): штета или користи, правила пријема и мишљења стручњака

Заслађивача аспартама (Аспартамум, Л-аспартил-Л-фенилаланин) је додатак храни према «Е951» кода, а лек у борби против гојазности. То је други најпопуларнији заслађивач, који се налази у различитим хранама и газираним напитцима. Када се прогута, разбија се на неколико компоненти, од којих су неке отровне, што доводи до сумње у његову безбедност.

Фото: Депоситпхотос.цом. Аутор: Амавиаел.

Карактеристике

Аспартам - заслађивач, који више пута (160-200) прелази сладакост шећера, што узрокује његову популарност у производњи хране.

Продаја се може наћи под именима :. "СВИТЛО", "Сластилин", "Нутрисвит", "Схугафри", итд На пример, "Схугафри" испоручио у Русији у 2001. години у облику таблета.

Аспартам садржи 4 кцал по 1 г, али обично се не узима у обзир његова калорична вредност, јер за осећај слаткоће у производу потребно је доста. Одговара само 0,5% шећерне калорије са истим степеном заслађивања.

Историја стварања

Аспартам је случајно открио 1965. године хемијски научник Јамес Сцхлаттер, који је проучавао припрему гастрина, намењеног лијечењу улкуса стомака. Осетљиве особине су пронађене контактима са прстом научника на прсту.

Е951 је почео да се користи од 1981. године у Америци и Великој Британији. Али након открића 1985. године о чињеници да се распадају у канцерогене компоненте када се загревају, започели су спорови о сигурности или оштећења аспартама.

Садржај у производима

Пошто аспартам у производном процесу омогућава постизање слатког укуса са много нижим дозама од шећера, користи се за производњу више од 6000 хиљада трговачких имена за храну и пиће.

Е951 се такође користи као алтернатива шећеру за људе са дијабетесом и гојазним особама. Област примене: производња газираних пића, млечних производа, колача, чоколадних шипки, заслађивача у облику таблета за додавање хране и других предмета.

Главне групе производа које садрже овај адитив су:

  • жвакаће гуме "без шећера";
  • пиће са укусима;
  • воћни сокови са ниским садржајем калорија;
  • укусни десерти на води;
  • алкохолна пића снаге до 15%;
  • слатки пецива и ниско-калоријски слаткиши;
  • џемови, џемови са нискокалоричном садржајем итд.

Штета или користи?

Након серије студија започетих 1985. године које су показале да се Е951 разбија на аминокиселине и метанол, дошло је до пуно контроверзе.

Према важећим нормама СанПиН 2.3.2.1078-01, аспартам је дозвољен за употребу у храни као заслађивач и побољшач укуса.

Често се користи у комбинацији са другим заслађивачем - ацесулфамом, који вам омогућава да брзо постигнете слатки укус и продужите је. Ово је неопходно, пошто сам аспартам траје дуго, али се не осјећа одмах. Са повећаном дозом показује особине побољшача укуса.

Важно! Треба напоменути да Е951 није погодан за употребу у посуђима која се подвргавају топлотној обради или топлим напитцима. На температурама изнад 30 ° Ц, заслађивач се распада у токсични метанол, формалдехид и фенилаланин.

Сигурно када се користи у препорученим дневним дозама (види табелу).

Након ингестије, заслађивач се претвара у фенилаланин, аспарагинску киселину и метанол, који се брзо апсорбују у танко црево. Када уђу у системски ток крви, учествују у метаболичким процесима.

У највећој мери, узбуђење око аспартама и њена штета за људско здравље повезано је са одржавањем мале количине метанола (сигурно у препорученим дозама). Занимљиво је да се у људском организму производи мала количина метанола када се користе најчешћи прехрамбени производи.

Главни недостатак Е951 јесте то што није дозвољено загревање изнад 30 ° Ц, што доводи до квара у канцерогеним компонентама. Из тог разлога, није препоручљиво да га додате чају, пеценој роби и другим производима који пружају топлотни третман.

Према речима Михаила Гаппарова, професора Института за исхрану Руске академије медицинских наука, МД, избор заслађивача мора пажљиво разматрати и спровести према упутствима. У овом случају нема разлога за забринутост.

Најчешће, опасност представљају производи чији произвођачи указују нетачне информације о саставу своје робе, што може проузроковати нежељене ефекте.

Према речима главног доктора клинике ендокринологије ВМА по имену Сецхенов, Вачеслав Пронин, замене за шећер намијењене су особама са гојазношћу и дијабетесом меллитусом. Њихов пријем се не препоручује здравим људима, јер немају никакву корист, осим слатког укуса. Осим тога, синтетичка заслађивачка средства имају цхолеретски ефекат и друге негативне ефекте.

Према научницима из Јужне Африке, студија које су објављене у 2008. години у "Јоурнал оф дијете," елементи распада аспартам може да утиче на мозак променом нивоа серотонина, утиче на сан, расположење и фактори понашања. Посебно фенилаланин (један од распада производа) може да поремети нервне функције, да промените ниво хормона у крви, имају негативан утицај на метаболизам аминокиселина, и могу допринети развоју Алцхајмерове болести.

Примена у детињству

Производи са Е951 се не препоручују за децу. Заслађивач се широко користи у слатким безалкохолним напитцима, чија употреба може постати лоше контролисана. Чињеница је да они лоше угасе своју жеђ, што доводи до вишка сигурних доза заслађивача.

Такође, аспартам се често користи у комбинацији са другим заслађивачима и побољшавајућим окусима, који могу покренути алергије.

У трудноћи и лактацији

Према студији Америчке канцеларије за квалитет хране (ФДА), употреба аспартама током трудноће и лактације у препорученим дозама не узрокује штету.

Али узимање заслађивача у овом периоду није препоручљиво због недостатка хране и енергије. А трудницама и млечним особама посебно су потребни храњиви састојци и калорије.

Да ли је аспартам користан за дијабетичаре?

Појединци са слабљеним здрављем Е951 у умереним количинама не узрокују значајну штету, али његова употреба треба оправдати, на примјер, код дијабетеса или гојазности.

Према Америчком удружењу за дијабетес, узимање заслађивача дозвољава дијабетичарима да диверзификују своју исхрану без употребе шећера.

Постоји теорија да аспартам може бити опасан за овакве пацијенте, јер ниво шећера у крви постаје мање контролисан. Ово, с друге стране, доприноси развоју ретинопатије (оштећено снабдевање крви мрежњачама очију уз накнадно смањење вида до слепила). Подаци о комуникацији Е951 и визуелним поремећајима нису потврђени.

Ипак, са очигледним недостатком стварних предности за тело, такве претпоставке мисле једну.

Контраиндикације и правила пријема

  1. Узимајте Е951 дозвољено не више од 40 мг на 1 кг тежине дневно.
  2. Једињење се апсорбује у танком цреву, углавном излучује се бубрезима.
  3. 15-30 г заслађивача узимају се за 1 шољу пића.

Код првог познанства аспартам може изазвати повећање апетита, алергијске манифестације, мигрену. Ово су најчешћи нежељени ефекти.

  • фенилкетонурија;
  • осјетљивост на компоненте;
  • трудноћу, дојењу и старости деце.

Алтернативна заслађивача

Заједничке алтернативе слатког аспартама: синтетички цикламат и природни биљни лек - стевиа.

  • Стевиа - израђен је од исте биљке, која расте у Бразилу. Заслађивач је отпоран на температурну терапију, не садржи калорије, не изазива повећање шећера у крви.
  • Цикламат - вештачки заслађивач, који се често користи у комбинацији са другим заслађивачима. Препоручена дневна доза није већа од 10 мг. У цревима се апсорбира до 40% супстанце, а остатак волумена се акумулира у ткивима и органима. Изведени експерименти на животињама откривали су тумор бешике са продуженим уласком.

Потребно је увести пријем ако је потребно, на примјер, у лијечењу гојазности. За здравих људи, штета аспартама превазилази његову корист. Може се тврдити да овај заслађивач није безбедан аналог од шећера.

Шта је аспартам?

Шта вреди знати за заслађиваче?

На тржишту можете приметити велики број производа без шећера, са смањеним садржајем калорија, лаким производима, намењеним за дијабетичаре. У ствари, они у свом саставу имају различита слаткаша. Али да ли је то тачно? Треба запамтити да свака супстанца има штетан ефекат на тело и може бити штетна. У случају заслађивача, студије се још увек спроводе и није потпуно познато какав ефекат могу изазвати. Као што знате, сваки производ се тестира пре уласка на тржиште. На пример, сахарин, некад популарна супстанца, сада је повучен са тржишта због потенцијално канцерогеног ефекта.

За додатни примјер, дате су нежељени ефекти узроковани прекомерним кориштењем сорбитола. Употреба два паковања жвакаће гуме са овом супстанцом доводи до дијареје, као последица - губитак од око 20% телесне тежине.

Синтетичка заслађивачка средства често користе људи са дијабетес мелитусом и људи који прате ову слику. То су синтетичке супстанце које не садрже калорије и не изазивају каријес. Они су много слађи од шећера, па зато њихова мала количина већ даје жељени сладак укус. Најчешће коришћена синтетичка заслађивачка средства су азесулфам К и аспартам.

Ту су такође и полусинтетичка заслађиваћа - природна биљна једињења, која се на пример налазе у бреза или судопере - манитол, сорбитол и ксилитол. Карактерише их безначајно у поређењу са слаткошћу шећера, али садрже и мање калорија. Осим тога, ова једињења (углавном ксилитол) се налазе у производима, на пример, у слаткишима, жвакаћа гума, дају пријатан ефекат хлађења.

Аспартам, по мишљењу стручњака за сигурност хране, може се конзумирати без страха од здравља. Постоје, међутим, многи научници који тврде да је аспартам канцероген. Дакле, који нежељени ефекти подразумевају његову редовну употребу?

Аспартам је хемијска супстанца из групе пептидних естара, која се користи као вештачки заслађивач, код је Е951. Након варења се распада у две природне аминокиселине: фениланин и аспарагинска киселина. Метаболни производ аспартама је метил алкохол отрован за тело. Међутим, доказано је да уз умерену употребу аспартама количина метанола не представља опасност по тело.

Да ли је аспартам канцероген?

У деведесетим годинама, појавиле су се многе публикације које указују на канцерогени ефекат аспартама, у приближно истом периоду студије су спроведене код пацова у Болоњи. На њиховој основи научници су утврдили карциногене особине аспартама. Само касније студије показале су да је аспартам блиско повезан са развојем канцера.

Какви нежељени ефекти могу изазвати аспартам?

Министарство здравља, наводи неколико непожељних нежељених ефеката аспартама, на које се људи који редовно користе овај заслађивач се жале:

- главобоље (мигрене),

- вртоглавица, мучнина и утрнулост,

- проблеми са видом,

- Несаница и / или депресија

- тешкоће дисања,

- бол у зглобовима,

- бука у ушима и губитак слуха.

То су класични симптоми тровања са превеликом дозом аспартама, могу се појављивати у различитим дозама, у зависности од организма.

Производи који садрже аспартам

Листа производа у којима можете пронаћи аспартам:

- већина газираних пића,

- минералне воде са укусом,

- неке врсте пива,

- већина жвакаћа гума,

- Млечна инстант кава и чај,

У којим формулацијама можете пронаћи аспартам?

Најчешће, аспартам се налази у прашкастим производима за прехладу и грипу, који треба растворити у води.

Да ли је заслађивач аспартам штетан за људско тело?

Поздрав свима! Настављам са темом разноврсних сурогата рафинисаног шећера. Време је за аспартам (е951): каква штета чини заслађивач, који производи садрже и које методе одређивања да ли трудно тело и деца могу бити узети.

Данас нам хемијска индустрија пружа многе могућности да избјегнемо потрошњу шећера, а да не поричемо омиљене слаткише. Један од најпопуларнијих међу произвођачима заслађивача је аспартам, који се користи и сам и у комбинацији са другим компонентама. Од своје синтезе, овај заслађивач је био подложан честим нападима - покушајте да схватите колико је штетно и како то утиче на тело.

Аспартам: упутства за употребу

Слатки аспартам је синтетичка замена шећера 150 до 200 пута слатка од шећера. То је бели прах без мириса и лако растворљив у води. Означен је на етикетама производа Е 951.

Након ингестије, апсорбује се веома брзо, метаболизира се у јетри, укључен у реакцију трансаминације, а затим излучује бубрезима.

Калорична вредност

Калорија аспартам је прилично велика - чак 400 калорија по 100г, али да пренесе је сладак укус на замена шећера је потребна као малој количини, да при израчунавању енергетску вредност ових бројева се не сматрају значајним.

Недвосмислена предност аспартама је њен богат слатки укус, без нечистоћа и додатних нијанси, што омогућава кориштење саме по себи, за разлику од других вјештачких заслађивача.

Међутим, она је термички нестабилна и уништена је грејањем. Користите га за печење и друге десерте је бесмислено - они изгубе своју слаткошћу.

Данас је аспартам дозвољен у САД, неколико европских земаља, Русија. Максимална дневна доза 40 мг / кг дневно

Историја заслађивача аспартама

Заслађивача је откривен случајно 1965. године, током рада на лекове који би требало да се баве чира на желуцу - хемичар Џејмс Сцхлаттер само лизао прст.

Међусобно синтетизовани аспартам је био метил естар дипептида две амино киселине: аспарагин и фенилаланин. Испод можете видети слику формуле.

Тако је започела промоција новог заслађивача на тржишту, чија вриједност је за 20 година износила више од милијарду долара годишње. Од 1981. године аспартам је дозвољен у Великој Британији и САД.

Истовремено, почиње неколико испитивања и додатних студија о сигурности овог заслађивача. Такође ћемо разумети како и шта тачно аспартам је у ствари лош.

Ако знате довољно о ​​аспартаму, онда препоручујем да се упознате са другим сличним вештачким заслађивачима:

Тамо аспартам је штетан

Што се тиче безазлености аспартама у научном свету, одувек је било дискусија која се настављају и данас. Сви званични извори једногласно изјављују да није токсичан, али независне студије указују другачије, наводећи многе референце на научни рад најразноврснијих светских институција.

Тако је 2013. године објављен чланак јужноафричких научника о ефектима различитих компоненти аспартама на људско тело са врло разочаравајућим закључцима.

Да би били поштени, потрошачи такође нису одушевљени квалитетом и перформансом овог заслађивача. Само у Сједињеним Државама стотине хиљада притужби је достављено Савезном заводу за контролу квалитета хране за аспартам. А то је готово 80% свих потраживања потрошача за адитиве за храну.

Шта тачно узрокује бројна питања?

Контраиндикације

Једина званично призната контраиндикација за употребу је болест фенилкетонурије - за људе који пате од аспартама забрањено је. За њих је стварно опасан, до смртоносног исхода.

Нежељени догађаји

У међувремену, неколико независних студија потврдило је да продужена употреба таблета овог заслађивача узрокује главобољу, замућен вид, звони у ушима, несаницу и алергије.

Код животиња на којима је тестирана шећерна супстанца, примећени су случајеви рака мозга. Дакле, видите то из аспартама има више штете него добра, као у случају сахарина и цикламата.

Замена шећера Е 951 и губитак тежине

Као и друга вештачка заслађиваћа, аспартам не изазива осећај ситости, односно производе који га садрже, изазива особу да апсорбује све више и више нових делова.

  • Слатка пића не угушавају своју жеђ, већ се, напротив, подигну на њега, јер у устима постоји густ и сладак укус.
  • Јогурт са аспартамом или дијететским слаткишима такође не доприноси губитку тежине, јер особа која је одговорна за осећај ситости и задовољства од уноса слатке хране серотонина се не појављује.

Дакле, апетит се само подстиче, а количина хране се стога повећава. То доводи до претеривања и не скидивању више килограма, како је било намеравано, већ до повећања телесне тежине.

Метанол је резултат разградње аспартама

Али ово није најгора ствар када користите аспартам. Чињеница је да се у нашем телу замена шећера распада на аминокиселине (аспартик и фенилаланин) и метанол.

И ако је постојање првих две компоненте некако оправдано, поготово зато што се оне могу наћи и код воћа и сокова, присуство метанола изазива огромне расправе до данашњег дана. Овај монохидрични алкохол сматра се отровом, и нема начина да оправда своје постојање у храни.

Реакција распадања аспартама у штетне супстанце долази чак и са благим загревањем. Дакле, довољно је да колона термометра порасте на 30 ° Ц, тако да се заслађивач претвара у формалдехид, метанол и фенилаланин. Све ово је отровна супстанца, изузетно опасна по здравље људи.

Да ли је могуће имати аспартам трудноће и лактацију?

Упркос наведеним непријатним чињеницама, данас се аспартам дозвољава конзумирати у више од 100 земаља свијета, дјеци, трудницама и женама које негују.

Званични извори кажу да је ово најпроученији и сигурнији синтетички заслађивач који користи особа. Међутим, не бих препоручио коришћење будућих мајки, лактација жена или деце.

Сматра се да је главни употреба аспартама у чињеници да људи који пате од дијабетеса без страха за своје животе због наглог пораста инсулина, могу да приуште десерт или слатко пиће, јер ГИ (гликемијски индекс) заслађивача једнака нули.

Гдје је заслађивач аспартам

У којим производима се ова замена шећера јавља? За данас у трговачкој мрежи могуће је упознати више од 6000 имена производа који у структури садрже аспартам.

Ево списка ових производа са максималним садржајем:

  • слатка сода (укључујући и светлост кока кола и нула),
  • воћни јогурти,
  • жвакаћа гума,
  • слаткиши за дијабетичаре,
  • спортска исхрана,
  • низ лекова,
  • витамини за децу и одрасле.

А такође у заменама шећера као што су: Новасвит и Милфорд.

Максимално дозвољени ниво аспартама Е 951, одобрен од стране ФДА (Америчка агенција за храну и лекове) је 50 мг / кг телесне тежине дневно.

Производи, укључујући замену за шећер у домаћинству, садрже неколико пута мање. Сходно томе, дневно дозвољени унос аспартама може се израчунати на основу максималне вредности коју је одредила ФДА и ВХО 50 мг / кг или 40 мг / кг.

Методе за одређивање аспартама у прехрамбеним производима

У индустрији постоји низ арбитражних метода анализе како би се утврдила концентрација супстанце у производу (за надгледање у случају неслагања) и на основу овог издавања сертификата о усаглашености.

Спектрофотометријска метода

Тако се присуство аспартама у газираним безалкохолним пићима одређује након њихове производње.

У анализи се користе спектрофотометар, колориметар и равнотежа.

Хроматографска метода

Потребно је разјаснити вриједност концентрације заслађивача.

Течна хроматографија се користи као главна опрема за анализу.

Шта још треба да знате о аспартаму?

Комбинације заслађивача

Ова замјена шећера се може користити у комбинацији са другим, на пример, често можете пронаћи комбинацију аспартам-аксулфамида калија (соли).

Произвођачи их често стављају заједно, пошто "дует" има висок фактор сластичности од 300 јединица, док појединачно, а оба, не прелази 200.

Облик издавања

Заслађивач на аспартаму може бити:

  • у облику таблета, на пример, милфорд (300 таб),
  • у течности - Милфорд Сусс, јер је врло растворљив.
на садржај

Аспартам у спортској исхрани (протеини)

Ако и даље имате сумње у вези са овим заслађивачем, можете купити производе који га не садрже.

Жвакаћа гума без аспартама или протеина за спортисте продаје се не само на интернету на специјализованим сајтовима, већ иу супермаркетима. Аспартам у спортској исхрани не утиче на раст мишића, пошто га тело не апсорбује и додају се искључиво ради побољшања квалитета укуса безукусног протеина.

Да бисте користили или не користили аспартам као заслађивач, зависи од вас. У сваком случају, вреди се упознати са научним чланком о овој теми, добити потпунију слику и консултовати квалификованог нутриционисте.

Са топлином и негом, ендокринолог Дилиара Лебедева

Тамо аспартам је штетан

Поред природне аспарагинске киселине, која се налази у конвенционалним хранама, постоји и додатак исхрани Е-951 другим речима аспартам. Аспартам је једињење аспарагинске киселине и фенилаланина у организму се разграђује на њене саставне аминокиселине, зато се превисоке дозе аспарагинска киселина може пијући боцу соде.

Аспартам је вештачки заслађивач, који производи прехрамбена индустрија. То је 200 пута слатко од сахарозе, тако да се широко користи за давање слатког укуса газираним напитцима, соковима, слаткишима. Може се наћи код јогурта, бомбона, жвакаће гуме, па чак и код сирупа за кашаљ.

Такође се користи као замена шећера за људе са дијабетес мелитусом. Неки верују да се производи са аспатамом конзумирају како би контролисали тежину, кажу, то није шећер, нећете добити масноће од тога. Ова грешка активно подржавају оглашивачи, означавајући производе који садрже аспартам са атрактивним наљепницама: "0 ЦАЛОРИУМ" или "НЕ САДРЖИ СУГАР". А онда у малом штампаном облику: "садржи аспартам, не користите људима који имају фенилкетонурију." Пошто они који трпе ретке генетске болести су мали, други срећници верују да могу да конзумирају аспартам са кантама: шта није у реду? На крају крајева, то је само неколико аминокиселина, које су у великој количини садржане у обичној храни. Опет, од нула калорија нећете расти масти. Или не?

Шта научници кажу?

Мишљење науке се разликовало у дијаметрално супротном смеру, у складу с поруком: "ко плаца - он наруцује музику". Истраживачи, финансирани од стране индустријалаца, сви, као један, доказују сигурност и безопасност аспартама. Да, они признају, у телу осим аминокиселина, метални алкохол и мравља киселина формирају се од аспартама - најјачи отров, али благо. Само 10% аспартама се претвара у метанол. Истовремено, у свежем воћу и природним соковима, метанол је такође присутан у количини од око 140 мг по литру. Испоставља се да литар сока садржи више метанола него пиће заслађеног аспартамом. Чини се да је све логично.

Поред тога, ови отрови се формирају сами, изван шпаргра и тело их успешно неутралише. Зато се не бојте ништа.

Аспартам студија више од 30 година, истраживање је спроведено на лабораторијским животињама и људима, укључујући децу и одрасле, укључујући дојиље, дијабетичари и људи који су гојазни. Више од 200 истраживачи су закључили о безбедности аспартама. Америцка асоцијација за исхрану је резимирао: "Употреба аспартама не проузрокује негативне нуспојаве код људи... Истраживање покрива широк спектар нежељених ефеката, укључујући алергијске реакције, повећање садржаја метанола и мравље киселине у крви, повреда крвних и тумора мозга. Ни у ком случају није доказано повезивање ових феномена са аспартамом. Према овим студијама, то не доводи до неуролошких промена, укључујући. до прекида активности, конвулзије, главобоља, поремећаја менталног меморије и расположења. " Удружење такође тврди да је потрошња аспартам не утиче на апетит и унос хране.

Аспартам је укључен у листу адитива за храну који не негативно утичу на људско здравље када се користи за производњу прехрамбених производа као заслађивача, побољшача укуса и укуса. СанПин 2.3.2.1078-01 од 14. новембра 2001. Са регулаторним оквиром, све је у реду.

Након спроводи велики број токсиколошких и клиничких испитивања, утврђено је сигуран ниво: у САД - 50 мг кг телесне тежине дневно, у Европској унији - 40мг кг телесне тежине дневно.

Званични закључак је да аспартам није штетан када се конзумира унутар прихватљиве дозе.

Производи који садрже аспартам

Тренутно, уз употребу аспартама, произведе се више од 6.000 производа различитих производа. Може се наћи:

  1. Безалкохолна газирана и негазирана пића, прах за пиће
  2. Коси
  3. Освјеживачи зрака
  4. Жвакаћа гума
  5. Смрзнути слаткиши, укључујући смрзнуте слатке воде, замрзнуте сокове
  6. Сладолед и сирупи за сладолед
  7. Воћне пасте, џемови, воћни желеи, моуссе
  8. Сокови од воћа, сокови на бази сока, мјешавине сокова, пића од поврћа
  9. Готови хладни чај, прах за производњу хладног чаја
  10. Растворљиве смеше за припрему какаоа
  11. Пите, пудинга, колачића, шећера за жвакање
  12. Протеинска пића, хранљиве шипке
  13. Кечап
  14. Јогуртови: пиће, ниско-масти, ниско-калорични
  15. Слаткиши

Нешто ми говори да су производи са аспартамом нешто већи него пре фиг. И нигде производјач за негу неће указати на његов садржај. То је, колико сте конзумирали аспартам, пију у јеку три-литарски флаше кока-колу, гризе јогурт, сладолед и сустигне - није познато. У Европи су спроведене студије и најављено је да, према њиховим подацима, потрошња аспартама у просеку не прелази 10 мг дневно, укључујући активне потрошаче газираних пића. Али, и просечна температура у болници, сви знају: неко у мртвачници, неко се тресе у грозници, а у просјеку - свако има норму. На основу ових података размотрите мишљење алтернатива.

Акција аспарагинске киселине

Аспарагинска киселина је узбудљив неуротрансмитер. Према алтернативним студијама, његова потрошња у високим дозама доводи до поремећаја у равнотежи медијатора у мозгу.

Под утицајем аспарагината, нервне ћелије дођу до стања високе деполаризације, тј. праг њихове ексцитабилности се смањује. Резерве АТП-а су исцрпљене, тј. запаљиве, на којима ради фабрика ћелија. Концентрација глукозе у унутрашњости се смањује, тј. постоји исцрпљеност енергије. С једне стране, ћелија је у супер-узбуђеном стању, а са друге - нема снагу да ради нормално. Смањује се развој неуротрансмитера који доприносе сигнализацији: концентрација ацетилхолина, глутамата, γ-аминобутирне киселине се смањује. Инхибирао цаптуре Ћелија калцијума који нормално треба да отвори капију ослобађање глутамата и његовог изласка из ћелије, што доводи у функционисању рецептора је потиснут.

У гомили су оштећене митохондрије - ћелија станицу енергије, тако да ништа није за производњу енергије, а не нешто друго, тако да не чуди што неуротрансмитера - глутамат и γ-аминобутерне киселина - су произведене у количинама недовољно за нормално функционисање мозга.

Као резултат оксидативног стреса, због не-радних митохондрија, зидови посуда су оштећени, зидови капилара препуштени су супстанцама које немају ништа у мозгу. Посљедњи жалостни резултат: уништавање саме нервне ћелије.

Акција фенилаланина

Повећана концентрација фенилаланина аминокиселине поремећа производњу неуротрансмитера серотонина, што на крају води до депресије.

Акција метанола и формалдехида

Метанол - дрвени алкохол и формалдехид су ћелијски отров и имају директно штетно дејство на нервне ћелије. Изнад је речено да их има мало и да су неутралисане у јетри без уласка у крв. Можда произвођачи и научници, који их воде, не завршавају нешто, јер пилоти америчких авиокомпанија су званично забрањени да користе колу пре летова.

Пијте хладно = Не пењејте се, убијте!

Банке са газираним напитцима често су обележене: ПИЈЕМУ ЗАМРЗЊЕНО! Ви, такође, сматра да је произвођач - идиот, само подсетник, лепо је попити пиће у јеку хладног лимунаде? Врста бриге о сензацијама укуса. Аха, сцхас! Аспартам - нестабилно једињење и већ у 30 0 ° Ц се распадне формирати метанол и формалдехид, и опасне материје у врло ниским концентрацијама. Стога, компаније захтевају да су њихови пића продаје у хладном ланцу - заиста стало до наше здравље, иначе ко зна колико метанол се формира у боци, стоји на сунцу. Дакле, неко ће бити утопљен, заслепјен, не дај Боже, трпи компензацију за плаћање. Зато не ризиковати, носе пића аспатамом у цоолер баг, биће цело.

Аспартамска болест

Независни истраживачи верују да продужена и интензивна потрошња производа који садрже аспартам изазива следеће симптоме:

  • мишићни бол и болови у зглобовима,
  • спазма,
  • конвулзија,
  • губитак сензације у ногама,
  • вртоглавица,
  • главобоља, несаница
  • пада у меморију,
  • напади узбуђења, повећана агресивност,
  • депресија

Потрошња аспартама током трудноће може изазвати спонтани спонтаност. Студије о 60.000 жена показују да једна врста сланих газираних пића дневно повећава ризик од прераног рођења за 38%, а 4 банке дневно повећавају ризик за 78%.

Показано је да се рођењима деце смањује интелигенција за 15%, као и повећан ризик од развоја аутизма.

Постоје докази да аспартам може да повећа ризик од развоја одређених облика рака. студи великих, која је трајала 22 година, којој је присуствовало преко 77 хиљада жена и око 7000 мушкараца открили да ако сваки дан пије 330 мл напитка садржи аспартам повећава вероватноћу развоја леукемију, а мушкарци у ризику од оболијевања неходзхинскуиу лимфом или мултиплог мијелома.

Каљење у језеру

Пиће које садрже аспартам не угушавају своју жеђ. Салива слабо уклања вештачког заслађивача у устима, узрокујући особа тежи осећај цлоиинг, који покушава да пије нове делове. Ово је корисно за компаније, јер људи троше више новца за куповину својих производа.

Аспартам, контрола дијабетеса и тежине

Сладило се препоручује пацијентима са дијабетес мелитусом, као и онима који контролишу тежину. Па, да: производи су ниско-калорични, не садрже ужасне угљене хидрате.

Међутим, неколико заседа чекају на губитак тежине.

Први се односи на чињеницу да ако храна пије хладна пића, она брзо пада из стомака у цревима. Од овога се не може очекивати ништа добро. Особа осећа гладни, а ноге су му у фрижидеру, а рука иде на Бутера. Храна није нормално вари у стомаку, само не нормално вари у стомаку. Панкреаса соја, производи додатне ензиме који покушавају да исећи на дугачке ланце неприпремљене супстанци на мање ставки, али се испоставило лоше, онда празнични труљење бактерије и јетра борила дезинфикује њихове отрове. Поред тежине, храна навику да пију хладно пиће је оптерећено са развојем холециститиса и панкреатитиса, и тамо дијабетеса типа блиске. Исти ефекат ће стаканини хладне воде, а познат је по аспартам?

Стимулише апетит. Како? Веома је једноставно. Када језик осећа слатки укус, а желудац се протеже од конзумиране воде, мозак шаље сигнал панкреасу: хитно производи инсулин! Он не зна да власник жели да га превари, а уместо нормалног шећера троши аспартам. Тело је подешено за обраду глукозе. Панкреа баца инсулин у крв. Тада и не, глукоза! Прецизније, некако је то увек, инсулин баца глукозу у ћелије, њен ниво у крвљу и то је аи-аи. Мозак не воли пад нивоа шећера, сматра га гладним и шаље још један импулс: јести га! А ноге се преносе у фрижидер, а рука стиже до бутере...

Тенсион он панкреаса формулације инсулина бескорисних доводи до њеног исцрпљивања, и затим ручки таласи дијабетеса. У Сједињеним Америчким Државама за 5 година спроведених студија, она је присуствовало 18.000 људи, што је показало да је међу онима који су на дан пио један конзерву исхрани коле, ризик од дијабетеса повећан за 30-40%

Аспартам: корист или штета?

Употреба аспартама је упитна, штета није званично доказана. Италијански научници на основу својих студија су смањили ниво безбедности аспартама до 20 мг / кг телесне тежине дневно.

Једна ствар је јасна, немојте злоупотребљавати производе на етикети која каже: "САДРЖИ АСПАРТС". Осим тога, не би требало купити такве производе за дјецу, растући мозак је посебно осјетљив на ћелијске отрове, који укључују метанол и формалдехид. Живимо у агресивном спољашњем окружењу, и мудро је да не додамо проблеме себи, тровајући тијело страним супстанцама.